清蒸小黄鱼（清蒸小黄鱼怎么做?）

小黄鱼清洗干净，肚皮划两刀，加入料酒、姜片、少许盐腌制二十分钟左右

蒸完的小黄鱼有汤汁，需要把汤汁倒掉，扔掉葱段和生姜，撒上一把葱花，一勺热油泼香葱花，倒入适量蒸鱼豉油即可；

教大家做清蒸小黄鱼

小黄鱼 500克蒸鱼豉油 30克玉米油 15克生姜 10克小葱丝 8克油 5克盐 2克水 20克

处理小黄鱼小黄鱼解冻后，用厨房剪刀剖开鱼腹部，彻底清理黑色薄膜及内脏。海鱼的腥味主要来自黑色薄膜，洗净后腥味大幅减少，无需额外加黄酒或姜片去腥。

吸干水分清理干净的小黄鱼用厨房纸吸去表面多余水分，避免蒸制时水分过多影响口感。

准备姜葱蒸鱼时，将生姜切丝，小葱切段后剥成葱丝。鱼快蒸熟时再放入姜丝和葱丝，既能提鲜又不会因长时间蒸煮导致葱姜变色。

蒸制过程将处理好的小黄鱼放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），至鱼肉完全熟透。

淋热油与蒸鱼豉油鱼蒸熟后取出，将玉米油和蒸鱼豉油一起加热至微沸，均匀淋在鱼身上，激发香味。

完成出锅淋好酱汁后即可装盘，清蒸小黄鱼完成，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

清理小黄鱼时务必彻底去除黑色薄膜，这是去腥的关键。蒸鱼时间需根据鱼的大小灵活调整，避免过久导致肉质变老。加热蒸鱼豉油和油时注意火候，微沸即可，避免过度加热产生焦味。此方法简单易操作，新手也能轻松掌握。