白菜豆腐炖粉条的家常菜做法白菜炖豆腐粉条的家常做法

白菜豆腐炖粉条是一道东北家常菜，成本低、味道鲜美且做法简单，适合日常食用。

食材准备主料：白菜1小半、豆腐1小块、粉条1小把辅料：生姜适量、尖椒1个、大蒜适量调料：花椒面、酱油、蚝油、味精、盐（均适量）制作步骤

油锅中放入葱花和蒜末爆香（若未准备葱花可省略，但蒜末需保留以提味）。

放入泡软的粉条和尖椒，炖煮至粉条透明、尖椒断生，最后加味精提鲜（若介意可不加）。

注意事项粉条处理：务必提前用热水泡软，否则炖煮时间不足会导致口感发硬。火候控制：白菜炒制时用中火，炖煮阶段转小火慢炖，避免糊锅。调味顺序：盐和酱油需在加水前加入，便于白菜入味；花椒面和蚝油在后期添加，避免香味挥发。

这道菜以白菜的清甜、豆腐的嫩滑和粉条的软糯为主，尖椒的微辣与花椒面的麻香为辅，口感层次丰富，适合搭配米饭食用。

白菜粉条炖豆腐

白菜粉条炖豆腐是一道以白菜、粉条、豆腐为主料，搭配五花肉及多种调料炖制而成的家常菜，口感丰富，营养均衡。以下是具体做法：

盐 1 勺、鸡精 1 勺、酱油 1 勺、蚝油 1 勺、十三香 1 勺

若使用普通豆腐：一个鸡蛋搅拌均匀，豆腐沾了鸡蛋液，上锅煎至金黄，切成适度厚度的块状（厚度适中易成型）。

热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入大料、香叶（参考信息补充）、葱姜蒜、陈皮（参考信息补充）炒香。

放入白菜段翻炒均匀，加入生抽、老抽（参考信息中“酱油”可拆分为两者）、蚝油调味。

加入煎好的豆腐块、红薯粉条，撒入盐、鸡精、十三香，再补充适量酱油调整咸淡。

倒入清水至食材三分之二处，大火烧开后转小火炖 7-10 分钟，期间注意观察水量，避免糊锅。

炖煮结束后，可撒入适量韭菜段翻炒均匀，增添清香口感（非必要步骤，根据个人喜好调整）。

五花肉需煸炒出油，避免油腻。粉条泡发时间不宜过长，炖煮时保持劲道。十三香可提升香气，建议按量添加。

白菜 1颗豆腐 1块鲜粉条 1袋食用油适量葱 1小段食盐适量

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒爆香，随后加入少量清水。

将切好的白菜放入锅中翻炒，待白菜稍微变软后，盖上锅盖焖煮约3分钟。

将豆腐切成薄片，均匀铺在白菜表面，继续炖煮2-3分钟，使豆腐吸收汤汁。

将鲜粉条直接放入锅中，与白菜、豆腐混合均匀，根据粉条的粗细调整炖煮时间（通常5-8分钟），直至粉条变软且透明。

根据个人口味加入适量食盐，撒上葱花提香，翻炒均匀后即可关火。

火候控制：全程使用小火慢炖，避免食材糊底或汤汁过快收干。粉条选择：鲜粉条无需提前浸泡，直接入锅即可；若使用干粉条，需提前用温水泡软。灵活调整：可根据个人喜好添加其他调料（如生抽、胡椒粉）或配菜（如木耳、香菇）。

这道菜以白菜的清甜、豆腐的嫩滑和粉条的软糯为主，口感丰富且营养均衡，适合家庭日常食用。