白菜豆腐炖粉条是一道东北家常菜,成本低、味道鲜美且做法简单,适合日常食用。
食材准备主料:白菜1小半、豆腐1小块、粉条1小把辅料:生姜适量、尖椒1个、大蒜适量调料:花椒面、酱油、蚝油、味精、盐(均适量)制作步骤
油锅中放入葱花和蒜末爆香(若未准备葱花可省略,但蒜末需保留以提味)。
放入泡软的粉条和尖椒,炖煮至粉条透明、尖椒断生,最后加味精提鲜(若介意可不加)。
注意事项粉条处理:务必提前用热水泡软,否则炖煮时间不足会导致口感发硬。火候控制:白菜炒制时用中火,炖煮阶段转小火慢炖,避免糊锅。调味顺序:盐和酱油需在加水前加入,便于白菜入味;花椒面和蚝油在后期添加,避免香味挥发。
这道菜以白菜的清甜、豆腐的嫩滑和粉条的软糯为主,尖椒的微辣与花椒面的麻香为辅,口感层次丰富,适合搭配米饭食用。
白菜粉条炖豆腐
白菜粉条炖豆腐是一道以白菜、粉条、豆腐为主料,搭配五花肉及多种调料炖制而成的家常菜,口感丰富,营养均衡。 以下是具体做法:
盐 1 勺、鸡精 1 勺、酱油 1 勺、蚝油 1 勺、十三香 1 勺
若使用普通豆腐:一个鸡蛋搅拌均匀,豆腐沾了鸡蛋液,上锅煎至金黄,切成适度厚度的块状(厚度适中易成型)。
热锅凉油,放入五花肉煸炒至出油,加入大料、香叶(参考信息补充)、葱姜蒜、陈皮(参考信息补充)炒香。
放入白菜段翻炒均匀,加入生抽、老抽(参考信息中“酱油”可拆分为两者)、蚝油调味。
加入煎好的豆腐块、红薯粉条,撒入盐、鸡精、十三香,再补充适量酱油调整咸淡。
倒入清水至食材三分之二处,大火烧开后转小火炖 7-10 分钟,期间注意观察水量,避免糊锅。
炖煮结束后,可撒入适量韭菜段翻炒均匀,增添清香口感(非必要步骤,根据个人喜好调整)。
五花肉需煸炒出油,避免油腻。粉条泡发时间不宜过长,炖煮时保持劲道。十三香可提升香气,建议按量添加。
如何做家常菜白菜粉条炖豆腐
白菜 1颗豆腐 1块鲜粉条 1袋食用油 适量葱 1小段食盐 适量
锅中倒入适量食用油,油热后放入花椒粒爆香,随后加入少量清水。
将切好的白菜放入锅中翻炒,待白菜稍微变软后,盖上锅盖焖煮约3分钟。
将豆腐切成薄片,均匀铺在白菜表面,继续炖煮2-3分钟,使豆腐吸收汤汁。
将鲜粉条直接放入锅中,与白菜、豆腐混合均匀,根据粉条的粗细调整炖煮时间(通常5-8分钟),直至粉条变软且透明。
根据个人口味加入适量食盐,撒上葱花提香,翻炒均匀后即可关火。
火候控制:全程使用小火慢炖,避免食材糊底或汤汁过快收干。粉条选择:鲜粉条无需提前浸泡,直接入锅即可;若使用干粉条,需提前用温水泡软。灵活调整:可根据个人喜好添加其他调料(如生抽、胡椒粉)或配菜(如木耳、香菇)。
这道菜以白菜的清甜、豆腐的嫩滑和粉条的软糯为主,口感丰富且营养均衡,适合家庭日常食用。





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