粉蒸牛肉,粉蒸牛肉的做法

牛肉 300克红薯 1个生抽 2勺辣椒面 适量粉蒸粉 适量盐 1茶匙糖 适量香油 适量香菜 半棵胡椒粉 半茶匙花椒面 适量姜末 适量豆瓣酱 适量

将牛肉切成均匀的小块，便于腌制入味。红薯去皮后切块，作为垫底食材使用。

将切好的牛肉放入碗中，依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒面、姜末、豆瓣酱、辣椒面、香油等调料。充分抓拌均匀后，静置腌制10分钟，使牛肉充分吸收调味料。

铺底：在蒸盘底部铺一层红薯块，避免牛肉直接接触蒸盘导致水分流失。裹粉：将腌制好的牛肉均匀裹上粉蒸粉，确保每块牛肉表面都覆盖一层薄粉。摆盘：将裹好粉的牛肉平铺在红薯块上，避免堆叠过厚影响受热均匀性。蒸制：将蒸盘放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸制30-50分钟，具体时间根据牛肉块大小调整。

蒸熟后取出蒸盘，撒上切碎的香菜末增香提色。可根据个人口味补充少量辣椒面或花椒面调整风味。

牛肉需逆纹切块，避免蒸制后口感发柴。粉蒸粉可选用市售成品，或用大米+糯米（比例2:1）炒香后打碎自制。蒸制时间需灵活控制，筷子能轻松插入牛肉且无血水渗出即为熟透。