糖醋排骨的简单做法步骤,糖醋排骨怎么做?

排骨放键信入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火穗陆炸约2倒分钟，捞出。

锅中油再次加热稿族轮至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

糖醋排骨怎么做

准备猪肋排、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋、白砂糖、熟白芝麻。

1、买一些猪肋排，长长的歼耐卜中排是最适合做糖醋排骨的，肉比较多，吃起来很过瘾。用刀把排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺盐，浸泡1小时，泡出排骨中的血水。

很多人做的排骨有腥味，就是这一步没做对。很多人都直接烹饪，或是直接焯水，根本无法去除肉里面的血水，这样就会有腥味。直到水变得非常清澈，说明排骨里基本没有血水了，这样做出来的排骨才鲜美，没有腥味。

2、排骨泡出血水后，捞出冲洗干净，沥干水分。切一些姜片、葱段，再切一些葱花。

3、调一碗糖醋汁，不是加点糖、加点醋就行了，要准备5种调料，而且要记住比例。准备料酒、生氏穗抽、白糖、香醋、清水，它们的比例是1:2:3:4:5，用筷子搅拌均匀。

4、起锅烧油，倒入排骨块，用小火煎一会儿。做糖醋排骨，排骨要不要焯水？其实不需要，只要把血水泡干净就行了，如果焯水的话反而会让排骨失去鲜味，而且口感变柴，就没有那么好吃了。

5、小火把排骨煎至两面金黄，煎出排骨自身的香味，这样排骨才鲜香，淋入适量老抽上色。

6、加入葱段、姜片炒香，倒入碗里的糖醋汁，翻炒均匀后加入适量开水，小火炖40分钟。开大火收汁，汤汁浓郁后撒亩备上葱花、熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

做糖醋排骨，关键的步骤有2个，一个是排骨的处理，另一个是调糖醋汁。

排骨不能直接炒，也不能焯水，不然腥味大或是口感不嫩不鲜。只需要用淡盐水，把排骨泡一小时，半小时换一次水，这样血水就会泡得很干净，不会有腥味。

糖醋汁也不能只用糖和醋，还要加入三样调料，就是料酒、生抽、清水，记住12345的比例，这样调出来的糖醋汁味道酸甜适中，非常鲜美。

糖醋排骨超级简单做法：用少量油煸炒排骨至干香，加入冰糖和大料翻炒上色，再通过酱油、料酒调味，最后炖煮收汁即可，无需炒糖色或过油。

煸炒排骨锅中放少许油，放入排骨煸炒至水分收干，表面微微发焦。

加入冰糖和大料放入冰糖、八角、桂皮、姜片，翻炒至冰糖融化，排骨均匀裹上糖色。

调味上色加入1勺酱油和适量料酒，翻炒至排骨完全上神锋色巧瞎碰。

糖醋比例：白糖与醋按2:1调整，因冰糖已提供甜味，可减少白糖用量。去腥处理：排骨提前泡水2小时，中途换水以去除血水。火候控制：煸炒排骨时用中火，避免外焦内生；收汁阶段转大火快速浓稠汤汁。