食材和配料:五花肉750克,土豆2个,蒸肉米粉250克,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,清水半杯
第一步:将五花肉清洗干净之后,切成约2毫米厚的薄片,切好之后装到大盆里面,调味加1茶匙食盐,加1茶匙鸡粉,加1茶匙胡椒粉,加2汤匙生抽,加1汤匙蚝油,加2汤匙料酒,加半杯清水,然旦森后用手抓匀腌入底味。
第二步:由于加了清水,腌制出型迟行来的肉会比较湿润,这时就可以放入250克蒸肉米粉了,用手抓匀,让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面,抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态,不然比较难蒸熟。
第三步:土豆清洗干净之后,用刮皮刀削去外皮,然后改刀切成均匀大小的小块,切好之后,装到盘子里面垫底,再把腌制好的五花肉均匀的摆放到土豆上面。
第四步:蒸锅里面一次加足水,等蒸锅上汽之后,放入装有食材的盘子,然后盖上锅盖,大火蒸2个小时,把肉蒸熟蒸透。
第五步:蒸好的粉蒸卜哗肉出锅,再撒上葱花提香点缀,即可上桌开吃!
这样一道软糯美味,好吃又下饭的【粉蒸肉】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
1.做粉蒸肉最好选择瘦肉偏多的五花肉,这样的肉做出来的粉蒸肉口感更好,不会腻人。
2土豆也可以换成南瓜、糯米、芋头或者红薯,可以根据自己的喜好来选择。
粉蒸肉的做法 最正宗的做法
粉蒸肉以五花肉为主料,腌制后沾糯米粉蒸煮而成。色香味配仿俱敬含佳,烹亮卖笑饪方法简单易学。
粉蒸肉怎么做才能好吃?
粉蒸肉分为很多种做法,尤其以川味的粉蒸肉最为香辣,题主要做又香又好吃的粉蒸肉,那我建议你做一个我们重庆本地著名的八大碗中的名菜,粉蒸肉,具体做法和配料如下。
【腌制配料】:生姜剁碎20克,白酒20克,生抽酱油10克,白糖50克,老抽酱油10克,红油辣椒10克。
【蒸肉粉配料】:糯米半斤,食盐5克,八角2个,桂皮3块,香叶2片,干辣椒50克,干花椒10克。
【二】:把切好的五花肉装入碗中,加入:生姜剁碎20克,白酒20克,生抽酱油10克,白糖50克,老抽酱油10克,红油辣椒10克。抓匀腌制半小时。
【三】:接下来,趁着腌肉的时间,来制作蒸肉粉,把半斤糯米放入锅中,加入;食盐5克,八角2个,桂皮3块,香叶2片,干辣椒50克,干花椒10克。一同翻炒,至米粒微微发黄即可关火。
【四】:接着把炒过的糯米以及香料,倒进破壁机里,打成粉。蒸肉粉就制物型作好了。
【六】:肉腌制半小时后,把刚制作好的蒸肉粉,倒入肉片里,进行抓拌均匀。
【七】:在碗里铺上一层土豆块,然后把裹了蒸肉粉的肉皮铺在上面。粉蒸肉装盘完成。
【八】:锅中加水,水烧至沸腾后,放上蒸架,将装盘完成的粉蒸肉上锅蒸四十分钟,就熟了。
要点:四十分搜蚂旅钟后,揭开锅盖,用筷子插一下,如果感觉插着下面的土豆块很软烂就说明熟了,如果插着感觉土豆块还有点硬,世凳说明没熟,就盖上锅盖继续蒸,直到蒸熟为止。
另外就是要注意锅里的水,水少了容易把锅烧干,这一点尤为重要。
【九】:粉蒸肉蒸熟之后,撒上葱花,一道美味的川味粉蒸肉就制作完成了。
注意事项:在挑选土豆的时候,一定不能要绿皮土豆,土豆片发绿之后,有毒不能吃。发芽的土豆也不能吃。
对于五花肉的选择,要选择有三层瘦肉的那种,最佳就是猪后腿肉,前腿肉也凑合。





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