怎样炖羊肉汤羊肉怎么炖好吃又烂没腥味羊肉炖萝卜

1、准备一些羊腰窝肉，洗净后切成四个厘米的大块备用。准备两个大料，一小段桂皮，和一些花椒。

2、铁锅上火烧热放油，可以多放一点儿，油热后放葱、姜，绝御炸出香味儿后放羊肉块，多煸炒羊肉，等到羊肉变色并没什么水分的时候，放料酒，加水，水要多加，一次加足，没过羊肉。火并银岩，一直炖到肉烂为止。因为炖的时间比较长，所以水一定要加足。

3、把白萝卜洗净切成滚刀块放在一个锅里，把羊肉汤放在里面，开火把萝搏含卜炖烂，再放一羊肉进去，最后放一点白胡椒粉，这样羊肉炖白萝卜就做好了。

炖羊肉三放三不放是哪三样

要想将羊肉汤做得不腥不膻，汤鲜肉嫩，就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门。

将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。

并且，葱姜在汤水中的味道不霸道，不会遮盖肉质的鲜美，反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。

在羊肉汤中白萝卜，可以让营养更全面一点。白萝卜中含有芥子油和膳食纤维，吃羊肉的同时搭配白萝卜可以解腻助消化。而且，白萝卜属于凉性食材，可以中和羊肉的温燥，防止上火。

醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色，也会遮盖羊肉的鲜味。而醋性质与酒一样甘而温，再加上羊肉的燥热，一同吃下容易热上加热，不太健康。

羊肉汤之所以鲜美，是因为新鲜的羊肉在长时间的炖制过程中会产生大梁岩液量的“谷氨酸钠”，枣旁是很重要的提鲜物质。这时，如果在羊肉汤中额外再添加味精、鸡精就有点多余了。正所谓物极必反，加多了反而有怪味。

花椒、八角这一类的香料，味道比较冲，容易遮盖住羊肉的鲜美。而且，两者加入羊肉汤中，还容易使汤橡物色变红，所以炖羊汤的时候最好不要放花椒、八角。