做油饼怎么和面才软和,油饼怎么和面做又软又好吃

摘要：刚出锅的饼，外壳酥脆，撕开里面薄薄的，柔软有层次。凉了以后也不硬，更加柔软劲道，越嚼越香，也可以卷肉蛋菜一起吃，万能大饼!教程材料只是两块饼的量，想要烙的多，材料加倍即可。

文章概览

• 1、油饼怎么和面做又软又好吃
• 2、做油饼怎么和面才软和

油饼怎么和面做又软又好吃

刚出锅的饼，外壳酥脆，撕开里面薄薄的，柔软有层次。凉了以后也不硬，更加柔软劲道，越嚼越香，也可以卷肉蛋菜一起吃，万能大饼!教程材料只是两块饼的量，想要烙的多，材料加倍即可。

做油饼怎么和面才软和

做油饼时，要使和面软和，关键在于面和开水的比例适宜，以及正确的和面与醒面方法。以下是具体的操作步骤和要点：

面粉：500克，作为油饼的主要原料。开水：250克，煮沸后使用，与面粉的比例为1:2（面粉：开水），这个比例有助于使面团更加松软。

准备面粉：先在盆里面准备500克的面粉。加入开水：将煮沸的250克开水缓慢倒入面粉中，同时用筷子快速搅拌，使面粉与水充分混合成絮状。注意避免直接用手接触高温的水和面团，以免烫伤。醒面：将搅拌好的面团放置一旁，盖上湿布或锅盖，醒面15分钟。醒面过程中，面团中的水分和面粉会进一步融合，使面团更加柔软有弹性。

分割面团：醒面结束后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。擀制面饼：用擀面杖将每个小面团擀成约12厘米左右的圆饼。刷油叠放：在每个圆饼上面刷一层油，再用另一个没有油的饼压在上面，这样可以防止面饼在烙制过程中粘连，同时增加油饼的层次感。擀平下锅：最后用擀面杖把叠放好的面饼擀平，即可下锅烙制。

通过以上步骤，就可以制作出软和可口的油饼了。注意在和面时掌握好面粉和开水的比例，以及醒面的时间，这是制作松软油饼的关键。