摘要:刚出锅的饼,外壳酥脆,撕开里面薄薄的,柔软有层次。凉了以后也不硬,更加柔软劲道,越嚼越香,也可以卷肉蛋菜一起吃,万能大饼!教程材料只是两块饼的量,想要烙的多,材料加倍即可。
文章概览
油饼怎么和面做又软又好吃
刚出锅的饼,外壳酥脆,撕开里面薄薄的,柔软有层次。凉了以后也不硬,更加柔软劲道,越嚼越香,也可以卷肉蛋菜一起吃,万能大饼!教程材料只是两块饼的量,想要烙的多,材料加倍即可。
做油饼怎么和面才软和
做油饼时,要使和面软和,关键在于面和开水的比例适宜,以及正确的和面与醒面方法。以下是具体的操作步骤和要点:
面粉:500克,作为油饼的主要原料。开水:250克,煮沸后使用,与面粉的比例为1:2(面粉:开水),这个比例有助于使面团更加松软。
准备面粉:先在盆里面准备500克的面粉。加入开水:将煮沸的250克开水缓慢倒入面粉中,同时用筷子快速搅拌,使面粉与水充分混合成絮状。注意避免直接用手接触高温的水和面团,以免烫伤。醒面:将搅拌好的面团放置一旁,盖上湿布或锅盖,醒面15分钟。醒面过程中,面团中的水分和面粉会进一步融合,使面团更加柔软有弹性。
分割面团:醒面结束后,将面团分成8个小面团,揉匀压平,压成圆形。擀制面饼:用擀面杖将每个小面团擀成约12厘米左右的圆饼。刷油叠放:在每个圆饼上面刷一层油,再用另一个没有油的饼压在上面,这样可以防止面饼在烙制过程中粘连,同时增加油饼的层次感。擀平下锅:最后用擀面杖把叠放好的面饼擀平,即可下锅烙制。
通过以上步骤,就可以制作出软和可口的油饼了。注意在和面时掌握好面粉和开水的比例,以及醒面的时间,这是制作松软油饼的关键。





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