油焖大虾 简单如何制作简单又好吃的油焖大虾？

摘要：调料：葱姜（切末）、料酒1勺、生抽2勺、番茄酱1勺、白糖1茶匙、盐适量、葱花（装饰用）。剪须去脚：用厨房剪刀剪去虾脚、虾须和头部尖刺，避免食用时扎嘴。去虾线：用牙签从虾背第二节插入，轻轻挑出黑色虾线，或沿虾背划开一刀取出。热锅凉油：锅中倒入适量油（比炒菜稍...

文章概览

1、如何制作简单又好吃的油焖大虾？
2、油焖大虾简单做法
3、家常版油焖大虾

如何制作简单又好吃的油焖大虾？

调料：葱姜（切末）、料酒1勺、生抽2勺、番茄酱1勺、白糖1茶匙、盐适量、葱花（装饰用）。

剪须去脚：用厨房剪刀剪去虾脚、虾须和头部尖刺，避免食用时扎嘴。

去虾线：用牙签从虾背第二节插入，轻轻挑出黑色虾线，或沿虾背划开一刀取出。

热锅凉油：锅中倒入适量油（比炒菜稍多），烧至五成热（约150℃）。

加调料：依次加入料酒（去腥）、生抽（提鲜）、番茄酱（增色增味）、白糖（平衡酸甜）、盐（少量，生抽已有咸味），快速翻炒均匀，使虾裹满酱汁。

加水焖煮：倒入小半碗清水（约100ml），水量以刚没过虾身为宜，扣盖转小火焖3-5分钟，让虾充分吸收汤汁。

大火收汁：开盖转大火，不断翻炒至汤汁浓稠，包裹在虾身上（约1-2分钟）。

去虾线：若未去除，虾肉会有泥腥味，影响口感。火候控制：炒虾时用中火，避免外焦内生；焖煮时小火，防止虾肉变老。调味比例：番茄酱与白糖的比例为1:1，酸甜适中；盐需少量，避免过咸。收汁程度：汤汁浓稠但未完全干透时最佳，既能挂汁又保留鲜味。

按此方法制作，油焖大虾色泽红亮，虾肉鲜嫩弹牙，酱汁酸甜开胃，适合家庭聚餐或日常解馋！

油焖大虾简单做法

大虾 300克葱适量姜 2段小米辣适量香辣汁适量葱花适量

锅内倒入适量油，油热后放入葱段、姜片和小米辣，小火爆香至香味溢出。

向锅中倒入适量香辣汁，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，使虾肉充分吸收汤汁。

打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠（无需完全收干，保留少许汤汁更入味）。

虾线处理：用牙签从虾背第二节插入，轻轻挑出黑色虾线，可减少腥味。火候控制：爆香调料时用小火避免焦糊，炒虾和焖煮时根据虾的大小调整时间，确保虾肉鲜嫩。香辣汁替代：若没有现成香辣汁，可用生抽、老抽、糖、醋（比例2:1:1:1）加少量清水调匀代替。口味调整：喜欢更辣可增加小米辣用量，或出锅前淋少许辣椒油；偏好清淡可减少香辣汁用量，用盐调味即可。

此做法步骤简洁，食材常见，适合家庭快速制作，成品虾肉鲜嫩入味，汤汁浓郁下饭。