食材准备面粉：500克盐：5克牛奶：240克酵母粉、糖、鸡蛋（参考信息中方法步骤提及，但未明确用量，可按常规比例添加：酵母粉约5克、糖10克、鸡蛋1个）制作步骤
和面将面粉、酵母粉、盐、糖、鸡蛋混合，加入240克牛奶，搅拌成光滑面团。
关键点：牛奶可分次加入，根据面粉吸水性调整用量，面团软硬适中即可。
醒发面团将和好的面团覆盖保鲜膜，放置温暖处醒发至2倍大（约1小时，具体时间视室温调整）。
提示：冬季可放在温水盆上加速发酵，夏季避免阳光直射导致面团发酸。
用刀切成2厘米宽的粗条，将两条叠放，用筷子在中间压出痕迹，两头捏紧封口。
锅中倒入适量油（油深约3厘米），烧至160-180℃（筷子插入冒小泡）。
将油条生坯轻轻拉长，放入油锅，中火炸至金黄酥脆，期间用筷子翻动使其受热均匀。
技巧补充面团状态：和面时若面团过干，可少量加水调整；过湿则补面粉。醒发判断：面团内部呈蜂窝状，按压后不回缩即为醒发完成。油炸复炸：若想更酥脆，可初炸至淡黄色后捞出，待油温升高至200℃复炸10秒。常见问题油条不蓬松：酵母活性不足或醒发时间不够，需检查酵母保质期并延长醒发时间。油条过硬：面团和制过干或油炸温度过高，需调整水分比例并控制油温。
按此方法制作，可得到外酥里软、空心蓬松的家常小油条，搭配豆浆或粥品食用更佳！
丝瓜炒油条最简单的家常菜做法，步骤是关键，好吃还不油腻！
丝瓜炒油条的家常做法以简单、清爽不油腻为特点，关键在于控制火候和调味，避免丝瓜出水变黑，同时利用油条吸收汤汁。具体步骤如下：
油条：1根（切成小段或圈状，建议用隔夜油条，吸汁效果更好）。
辅料：蒜子3瓣（拍碎）、小米椒1-2个（切圈，可选，增加微辣口感）。
油条切成约2厘米宽的段，若油条较软可提前复炸10秒恢复酥脆。
净锅上火，倒入少量色拉油（约1汤匙），油温五成热时放入蒜子，小火煸炒至蒜香溢出。
丝瓜开始变软时撒入少许盐（约1/2茶匙），继续翻炒至丝瓜完全软化且呈翠绿色（约2-3分钟）。
丝瓜炒至断生后，将油条段倒入锅中，快速翻炒10-15秒，让油条充分吸收丝瓜的汤汁。
防黑关键：用无色油、小火慢炒、避免加水，盐需在丝瓜软化后加入。口感平衡：油条吸饱丝瓜汤汁后外软内韧，丝瓜清甜多汁，整体清爽不油腻。变通建议：若油条过软，可先复炸至微脆再炒；喜欢酸甜口可加少量番茄丁同炒。
此做法全程仅需5分钟，食材简单且成本低，适合夏季快速烹制，既能保留丝瓜的营养，又通过油条中和了单一口感，值得尝试！
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