食材准备面粉:500克盐:5克牛奶:240克酵母粉、糖、鸡蛋(参考信息中方法步骤提及,但未明确用量,可按常规比例添加:酵母粉约5克、糖10克、鸡蛋1个)制作步骤
和面将面粉、酵母粉、盐、糖、鸡蛋混合,加入240克牛奶,搅拌成光滑面团。
关键点:牛奶可分次加入,根据面粉吸水性调整用量,面团软硬适中即可。
醒发面团将和好的面团覆盖保鲜膜,放置温暖处醒发至2倍大(约1小时,具体时间视室温调整)。
提示:冬季可放在温水盆上加速发酵,夏季避免阳光直射导致面团发酸。
用刀切成2厘米宽的粗条,将两条叠放,用筷子在中间压出痕迹,两头捏紧封口。
锅中倒入适量油(油深约3厘米),烧至160-180℃(筷子插入冒小泡)。
将油条生坯轻轻拉长,放入油锅,中火炸至金黄酥脆,期间用筷子翻动使其受热均匀。
技巧补充面团状态:和面时若面团过干,可少量加水调整;过湿则补面粉。醒发判断:面团内部呈蜂窝状,按压后不回缩即为醒发完成。油炸复炸:若想更酥脆,可初炸至淡黄色后捞出,待油温升高至200℃复炸10秒。常见问题油条不蓬松:酵母活性不足或醒发时间不够,需检查酵母保质期并延长醒发时间。油条过硬:面团和制过干或油炸温度过高,需调整水分比例并控制油温。
按此方法制作,可得到外酥里软、空心蓬松的家常小油条,搭配豆浆或粥品食用更佳!
丝瓜炒油条最简单的家常菜做法,步骤是关键,好吃还不油腻!
丝瓜炒油条的家常做法以简单、清爽不油腻为特点,关键在于控制火候和调味,避免丝瓜出水变黑,同时利用油条吸收汤汁。具体步骤如下:
油条:1根(切成小段或圈状,建议用隔夜油条,吸汁效果更好)。
辅料:蒜子3瓣(拍碎)、小米椒1-2个(切圈,可选,增加微辣口感)。
油条切成约2厘米宽的段,若油条较软可提前复炸10秒恢复酥脆。
净锅上火,倒入少量色拉油(约1汤匙),油温五成热时放入蒜子,小火煸炒至蒜香溢出。
丝瓜开始变软时撒入少许盐(约1/2茶匙),继续翻炒至丝瓜完全软化且呈翠绿色(约2-3分钟)。
丝瓜炒至断生后,将油条段倒入锅中,快速翻炒10-15秒,让油条充分吸收丝瓜的汤汁。
防黑关键:用无色油、小火慢炒、避免加水,盐需在丝瓜软化后加入。口感平衡:油条吸饱丝瓜汤汁后外软内韧,丝瓜清甜多汁,整体清爽不油腻。变通建议:若油条过软,可先复炸至微脆再炒;喜欢酸甜口可加少量番茄丁同炒。
此做法全程仅需5分钟,食材简单且成本低,适合夏季快速烹制,既能保留丝瓜的营养,又通过油条中和了单一口感,值得尝试!





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