鸭腿 3个姜 1块蜂蜜 适量老抽 1勺料酒 适量生抽 1勺糖 少许蚝油 1勺盐 适量五香粉 10克
姜切片,与所有调料(蜂蜜、老抽、料酒、生抽、糖、蚝油、盐、五香粉)混合,均匀涂抹在鸭腿表面及内部。
将鸭腿与调料放入密封容器,冷藏腌制一晚(至少8小时),确保入味。
烤至表皮无汁水时,取出鸭腿,用刷子将蜂蜜水均匀涂抹在表皮上。
腌制时间需充足,确保五香风味渗透。烤制时观察表皮状态,避免过度焦糊。蜂蜜水可增加光泽与甜味,若喜欢咸香口感可减少用量。
烤鸭腿的做法
食材准备鸭腿 500克蚝油 1勺白糖 半勺生抽 1勺米酒 半勺紫皮洋葱 25克盐 适量现磨黑胡椒粉 少许
调制腌料:紫皮洋葱洗净切碎装碗中,加入所有调味料(蚝油、白糖、生抽、米酒、盐、现磨黑胡椒粉)一起拌匀。
腌制鸭腿:将鸭腿放入拌好的调味料碗中,均匀涂抹上调味料,中途翻动几次,盖上保鲜膜腌制一晚。若担心不易入味,可用刀在表面划几刀,腌制时间至少2小时。
空气炸锅预热3分钟,将腌制好的鸭腿放入烤网上,启动空气炸锅,设定时间为15分钟。
15分钟后,打开空气炸锅盖子,看到鸭腿表面水份已烤至干燥状态。
将烤制过的鸭腿翻面,重新设定时间为15分钟,继续烤另一面。成品处理:烤好的鸭腿出锅后即可直接食用,也可以改刀切块后食用。
注意事项腌制鸭腿时,如果担心不容易入味,可以用刀在表面划几刀,腌制时间至少在2小时以上。没有空气炸锅,可以用烤箱烤或者是放平时底锅煎:
秘制酱烤鸭腿
鸭腿 2个海鲜酱 30克蚝油 20克豆瓣酱 30克大蒜 10克生姜 5克鸡粉 1克料酒 10毫升蜂蜜 10毫升
解冻与浸泡:鸭腿室温解冻后,用淡盐水浸泡2小时,期间换水2-3次,以去除血水。
加入海鲜酱、蚝油、豆瓣酱、鸡粉、料酒,翻拌均匀后用手按摩5分钟。





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