蒜香排骨的做法炸香，油炸蒜香排骨

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香酥蒜香排骨做法

做法：排骨冷水下锅加葱姜、料酒煮至七八分熟，捞出沥干水份，下锅炸至金黄捞出备用；备菜：青红椒搅碎，洋葱切丁、蒜头剁碎；锅中倒入少许油炒香青红椒、洋葱、蒜末，再加入辣椒粉、孜然粉、烧烤粉翻炒均匀；倒入排骨加入2勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀，最后加入葱段翻炒均匀就可以出锅啦。

排骨放入盆中，加入打好的蒜香汁，抓拌均匀。再放入精盐20克、鸡精20克、味精15克、白胡椒粉15克、五香粉或十三香15克、麻椒粉（干青花椒）10克。抓拌均匀后，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌制3-4小时，待用。这一步是为了让排骨充分吸收腌料的味道，变得更加香浓。

锅中倒入适量油，小火慢炸排骨约4分钟，期间注意翻面，使上色均匀。炸好后捞出，将油温升高，复炸一次（约1分钟），确保外皮酥脆、内部鲜嫩。炒蒜香料锅中留少量底油，放入剩余的蒜末和小米辣（可选），小火炒香至蒜末微黄。翻炒出锅将炸好的排骨倒入锅中，与蒜末翻炒均匀，使蒜香充分渗透。

葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

蒜香排骨的做法：准备食材：选择新鲜的猪排骨，切成适口大小的小段，洗净后沥干水分。准备大量的大蒜，切成蒜末或用压蒜器压成蒜泥。同时准备一些生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉和食用油。

口味特性：蒜香酥醇，焦黄内嫩。蒜香排骨的作法二食谱调料：净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少量，鸡精、盐、糖各少量。

蒜香味十足的蒜香排骨吃一口根本停不下来！边边角角都是香酥的，一口咬下去又嫩又香做法简单，一定要安排上！食材：排骨、蒜末、青红椒、孜然粉、辣椒粉、烧烤粉。

蒜香排骨外酥里嫩，制作步骤如下：准备食材排骨 500克淀粉适量蒜末适量调味料：盐、胡椒粉、料酒辅料：青椒（可选）腌制排骨将排骨清洗干净后切成块状，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉和蒜末，用手抓拌均匀，确保每块排骨都裹上调料。腌制20分钟，使排骨充分吸收蒜香和调味料的味道。

蒜香排骨的做法如下：食材准备排骨 350克大蒜 5瓣姜 1片料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺糖 1小勺胡椒粉少许地瓜粉 1勺小葱 1根制作步骤处理排骨排骨泡水10分钟，洗净后用厨房纸吸干水分。

蒜香排骨的做法如下：食材准备排骨 500克鸡蛋 30克（取蛋黄）料酒 20克胡椒粉 3克糖 2克淀粉 8克蒜 10克（切末+切片）姜 3克（切末）生抽 20克盐适量制作步骤腌制排骨排骨洗净后，加入盐、糖、白胡椒粉、鸡蛋黄、生抽搅拌均匀。

【步骤一】：把脊椎排骨洗净后冷水下锅，放入大葱叶子、20克料酒，大火烧开焯去血水，中间把血沫打掉（要是排骨可以不用焯水，直接泡30分钟左右，把血水泡掉就可以，颈椎排骨的肉质后，血水比较多，一般泡不干净，所以焯一下水还是必要的）。

白砂糖：10克，中和油腻，增加甜味。腐乳汁：10克，为排骨赋予独特的风味。花生油：100克，用于烹饪，使排骨煎炸得金黄酥脆。以上材料精心搭配，并注意烹饪过程中的火候和时间掌控，就能烹饪出一道色香味俱全的蒜香排骨佳肴。

猪肋排洗净斩件，用松肉粉腌1小时，冲洗干净后沥干。生蒜搅打成汁，倒入肋排中拌匀，加入调味料及糯米粉、木薯淀粉，腌30分钟。油温八成热时，放入排骨温火炸熟，呈金黄色后捞出装盘。酥皮蒜香排骨主料：肋排400克。辅材：老抽、蚝油、蒜末、炸鸡裹粉等。

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