舌尖上的中国：云南十大特色美食云南特色美食有哪些

摘要：简介：云南美食王牌，汤底滚烫且浮有金黄油层，配料丰富，包括鸡肉、猪肉、鲜鱼片等，食用时将配料丢入汤中烫煮。特色：汤清如镜，鸡肉鲜嫩，带有滋补功效，乾隆爷南巡时曾赞不绝口。简介：云南特产，红亮肥瘦相间，咸香扑鼻，可用于炒菜、煮汤等。云南的十大特色美食，每一道...

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简介：云南美食王牌，汤底滚烫且浮有金黄油层，配料丰富，包括鸡肉、猪肉、鲜鱼片等，食用时将配料丢入汤中烫煮。

特色：汤清如镜，鸡肉鲜嫩，带有滋补功效，乾隆爷南巡时曾赞不绝口。

简介：云南特产，红亮肥瘦相间，咸香扑鼻，可用于炒菜、煮汤等。

云南的十大特色美食，每一道都蕴含着丰富的山野气息和民族风情，是云南美食文化的瑰宝。

夏季云南不容错过的美食有凉米线、冰稀饭、凉卷粉、辣椒拌水果、木瓜水、泡鲁达、豌豆粉、鬼鸡、荷叶粥、撒撇、抓抓粉，具体介绍如下：

凉米线：云南人夏天钟爱的美食。制作简单，新鲜米线加上特制调料，凉米线Q弹爽滑，筋道十足，口感酸甜，清爽不腻。

冰稀饭：玉溪民间小吃，夏季佳品。以白糯米为主料，配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣，香糯可口，色泽洁白，果品鲜艳，红糖纯甜，冰渣凉爽。

凉卷粉：遍布云南各地的小吃。用上好大米磨浆蒸透、晾凉制成，薄如面纱，加以芝麻油、花椒油等辅料，色、香、味俱全，开胃健脾。

辣椒拌水果：云南特色吃法。青芒果、酸多依、酸木瓜等水果遇上盐和辣椒，中和酸味和青涩，味道独特可口。

木瓜水：遍布街头巷尾的夏季消暑美食。有点像果冻，但口感更软滑，加红糖水和芝麻粒，嫩滑细腻，甜香可口。

泡鲁达：来自东南亚国家的饮品，深受云南人欢迎。用西米、紫米等做成，香甜扑鼻，清凉爽口，面包干泡在奶香浓郁的冰水中，酥脆香甜。

豌豆粉：云南人喜爱的杂粮食品。色泽金黄，质地细腻滑嫩，吸附性强，能吸收调料味道，酸辣可口，豆香味浓郁。

鬼鸡：景颇族美食。选用乌鸡，煮熟撕碎，加小米辣、芫荽、柠檬等拌食，酸香醒胃、香辣浓郁。

荷叶粥：文山州普者黑彝族的夏季特色美食。用新采的荷叶熬粥，清明透亮、香味携永，消暑解乏。

撒撇：傣族特色菜肴。蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等，柠檬撒撇味酸，清凉解暑，牛撒撇微苦，口感清爽，清热解毒。

抓抓粉：云南夏季消暑凉食。清凉爽口，富有韧性，用特制有洞铲形器抓成细丝，与各种料水等拌成，酸酸辣辣，冰冰凉凉。

云南是一个多民族聚居的省份，饮食文化丰富多彩，融合了汉族、少数民族和东南亚风味。以下是云南最具代表性的十大美食（排名不分先后），每一道都充满地域特色：

特色：云南"米线之王"，以滚烫高汤现场烫熟生肉片、蔬菜和米线，汤底用鸡骨、猪骨熬制，鲜香浓郁。

特色：夏季限定美食，用松茸、鸡枞、牛肝菌等野生菌熬煮的火锅，极致鲜美。

特色：用特制陶汽锅蒸制，鸡肉原汁原味不加水，汤清甜肉嫩滑，常加入三七粉（滋补药膳）。

特色：中国三大火腿之一，发酵后肉质咸香，可蒸、炒或配云腿月饼。

特色：傣族宴席菜，芭蕉叶铺满烤鱼、菠萝饭、鬼鸡（柠檬鸡）、野菜等，用手抓着吃。

特色：牛奶制成的扇状乳制品，可煎炸蘸玫瑰酱，或烤卷成乳扇坨，奶香浓郁。

特色：大米舂制的年糕，可炒（大救驾）、烤或煮，口感软糯有嚼劲。

特色：纳西族风味，盐腌风干的排骨煮火锅，搭配土豆、豆芽，咸香耐煮。

特色：哈尼族名菜，鸡肉白切后蘸"蘸水"（辣椒、薄荷、姜蒜等调制的酱汁），清香麻辣。

特色：饵丝蒸熟后拌肉酱、酸菜、花生碎，口感软糯入味，早餐首选。

云南美食的魅力在于多样性和原生态，不同地区差异极大（如滇中偏汉化，滇南傣味浓郁，滇西北藏式风味）。如果有机会到当地，一定要走进菜市场或村寨，体验最地道的吃法！