牛肉面的家常做法（牛肉面的家常做法步骤）

牛肉 150克高筋面粉 250克盐 2勺葱 20克鲜香菇 1个油菜 1个鸡蛋 1个鸡粉 1克甜面酱 1勺桂皮 1个香叶 2片大料 2瓣姜片 5克

牛肉预处理：将牛腩肉清洗后冷水下锅，煮开以去除血水，确保面汤清澈。

准备香料：将香叶、桂皮、葱、姜、大料放入压力锅中，加入冷水。

炖煮牛肉：将处理好的牛肉放入电压力锅中，加入一大勺甜面酱，选择压力时间30分钟进行炖煮。

和面醒面：利用炖牛肉的时间，将高筋面粉加温水和一小勺盐和成面团，压成饼形后两边抹油，套保鲜袋醒面二十分钟。

抻面煮面：牛肉炖好后，将肉汤和牛肉放入小锅中煮沸。面饼切成条状，两手捏住条状两边抻成细长条，放入沸腾的汤中煮2分钟。

添加配菜：一颗油菜和一只香菇（香菇中间切十字花），以及之前清水煮好的鸡蛋，在面煮开两分钟后下锅，继续煮一分钟。

调味出锅：加入盐和鸡粉调味后，美味的家常牛肉面即可出锅享用。

牛肉面的做法大全家常

食材准备牛腩肉1000克葱5根姜十几片料酒30克（分两次使用）酱油20克豆腐乳10克八角2颗香叶2片桂皮2块小茴香一把山奈2颗糖色或老抽20克（用于调色）食用油适量火锅底料30克（可选，用于制作麻辣口味）盐和油（煮面时使用）面条和青菜适量制作步骤牛肉预处理

将牛腩肉切成大块，用凉水浸泡2-3小时，期间每小时换一次水，以去除血沫。

浸泡后，将牛肉块放入锅中，加入足够的凉水，放入葱段、姜片和20克料酒，大火煮沸。

锅中加入适量食用油，放入准备好的调料（葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、山奈）炒香。

当葱姜变成金黄色时，放入切好的牛肉块，来回煸炒，炒出牛肉中的油脂。

翻炒均匀后，加入适量的开水。如果使用普通砂锅炖煮，需一次性多加些水，大火转小火炖至少一个半小时；如果使用高压锅，则水没过牛肉即可，高压锅开后小火压30分钟。

将炖好的牛肉粒（或部分牛肉块）放入炒锅中，与火锅底料一起翻炒。

加入适量的酱油调味，最后加入适量的牛肉原汤或清水，煮沸后保持微沸状态。

锅中加入凉水，放入一点盐和油，大火煮沸后放入面条和喜欢的青菜，开锅一分钟即可捞出。

将煮好的面条放入碗中，舀上两勺麻辣味的牛肉汤（或普通牛肉汤），铺上几块炖好的牛肉。