今天为大家分享一种“鲜香菇”的做法，香菇必须要吃新鲜的，因为营养价值极高的一种菌子，不能种植，纯野生，是公认的能够杀死癌细胞的一种食物！话不多说，今天我就介绍一种简单又好吃的香菇做法，具体制作方法如下：
鲜香菇 20个，葱末姜末 30g，红椒圈 5g，葱段 10根。
1、首先将新鲜的小姑去掉根部，然后用清水清洗干净上面是脏物质，在改刀切成厚片备用。
2、然后在锅上加水烧开，放入香菇在锅中煮至表面光滑，煮的时候需要加一点食用盐杀菌，不管是制作什么样的菇类，都要在锅中煮的时间稍微久一点，很多菇类不能吃生的，更不能吃半生不熟的。
3、接着在锅中加油，放入姜蒜炒出香味，再把煮好的香菇放在锅中稍微煸炒一下，再加入少许排骨汤或者是高汤，如果都没有就用清水（煮好的香菇需要用清水清洗一下）。
4、再加入少许蚝油，放入食用盐，在锅中用小火慢慢的煨炖一下，直到汤汁收干变浓再用生粉水勾芡即可，因为香菇与其它的食材不一样，食物的里面不容易吸进去味道，勾点芡味道会更好吃，汤汁会浓浓的沾到香菇上面。
5、出锅的时候放入一些香葱增加一些香味，还可以放一点明油，或者是香油。
1、清洗香菇的时候加入食盐，淀粉和适量清水进去，浸泡十分钟，清洗出来的香菇更加干净；
2、买来的鲜香菇如果没有及时食用的话，可以放冰箱冷藏，冷藏之前，切记不要清洗，不要去根，放入保鲜袋或者保鲜盒中，让香菇处于干燥状态。
3、清洗完的香菇要短时间内烹饪掉，要不然香菇表面潮湿，很容易软烂掉，这样香菇就不要吃了，要不然会造成身体不适。
4、清洗干净的香菇放入蒸锅蒸的时候把香菇的表面横竖各划上几刀，这样出来的香菇更加入味。
香菇怎样吃更香？
香菇的做法有很多，不管是炒、炖、煮还是做配菜，味道都很鲜美，今天分享一道香菇的家常做法，简单实用，把香菇和肉片，黄瓜放在一起炒，香菇鲜香可口，味道浓郁，黄瓜清香味浓，是一道家常下饭菜，营养还丰富，下面分享下这道菜肴的做法：
鲜香菇300克、猪肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖、鸡精少许、水淀粉适量、
1.准备好所需材料，香菇剪去根部，投洗干净。购买香菇时，建议挑选菌盖较为厚实、表面稍稍裂开且较为完整的香菇。此外，香菇本身有特殊的香味，如果香味之余还有酸味，则说明这些香菇不够新鲜。
2.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇煮2-3分钟，香菇煮至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。香菇焯水，可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。
3.把大一些的香菇切成条，小一些的不用切。黄瓜切成片，猪肉切成片，放回到碗内，加入料酒抓匀，再加入淀粉，抓匀，这样炒出的肉片吃着口感嫩，不柴不硬。
4.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片小火翻炒，把肉片炒至颜色变白。
6.下入黄瓜片，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香菇肉片就做好了。
香菇炒之前焯水，可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的口味更纯正，猪肉切好后，加入料酒和淀粉，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒出的肉片嫩滑，吃着不柴不硬。
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