发现有很多人都爱吃摊上的凉菜,因为它们美味爽口,而且很方便携带。但是,很多人担心这些凉菜可能含有过多的调料和添加剂,不利于身体健康。因此,我想与大家分享一些营养且健康的摊上凉菜调料配方。
这些调料是最常见、最基本的凉菜调料之一。酱油和醋用于提鲜,芝麻油用于增香,而甜面酱则能够增加甜味。不过,我们需要注意的是,这些调料中含有一定的盐分和糖分。因此,如果你正在控制钠和糖的摄入量,建议使用低盐酱油或醋,而将甜面酱和糖的使用量减少。
这些调料为凉菜增加了香气和口感,特别是姜末和葱花,也具有一定的抗炎作用。辣椒油则可以刺激食欲,增强食物口感。但需要提醒的是,如果你的胃肠功能不好,或者容易上火,建议避免过多食用这些调料。
这些是一些市售的凉菜调料,也是我们常见的“万能调料”。但是,这些调料中含有较多的添加剂和味精,对我们的身体健康不利。如果你不能完全避免使用这些调料,建议使用量要尽可能少,并注意阅读食品包装上的成分表。
无论是自己在家制作凉菜还是在外面购买,我们都应该选择合适的调料,尽可能保证食物的营养和健康。同时,我们还应该注意控制调料的用量,避免过多的摄入。只有如此,才能让我们享受美味的同时,保证身体健康。
摊上的凉菜的调料配方,大家学会了吗?有不同的方法,大家可以留言给小编一起来学习和探讨。
街边卖凉菜的调料配方
凉菜这种家常菜不用专门去拜师学艺,完全可以在家里,通过网络或者菜谱书籍自学成才。
1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。





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