摊上的凉菜的调料配方凉菜的调料配方

发现有很多人都爱吃摊上的凉菜，因为它们美味爽口，而且很方便携带。但是，很多人担心这些凉菜可能含有过多的调料和添加剂，不利于身体健康。因此，我想与大家分享一些营养且健康的摊上凉菜调料配方。

这些调料是最常见、最基本的凉菜调料之一。酱油和醋用于提鲜，芝麻油用于增香，而甜面酱则能够增加甜味。不过，我们需要注意的是，这些调料中含有一定的盐分和糖分。因此，如果你正在控制钠和糖的摄入量，建议使用低盐酱油或醋，而将甜面酱和糖的使用量减少。

这些调料为凉菜增加了香气和口感，特别是姜末和葱花，也具有一定的抗炎作用。辣椒油则可以刺激食欲，增强食物口感。但需要提醒的是，如果你的胃肠功能不好，或者容易上火，建议避免过多食用这些调料。

这些是一些市售的凉菜调料，也是我们常见的“万能调料”。但是，这些调料中含有较多的添加剂和味精，对我们的身体健康不利。如果你不能完全避免使用这些调料，建议使用量要尽可能少，并注意阅读食品包装上的成分表。

无论是自己在家制作凉菜还是在外面购买，我们都应该选择合适的调料，尽可能保证食物的营养和健康。同时，我们还应该注意控制调料的用量，避免过多的摄入。只有如此，才能让我们享受美味的同时，保证身体健康。

摊上的凉菜的调料配方，大家学会了吗？有不同的方法，大家可以留言给小编一起来学习和探讨。

街边卖凉菜的调料配方

凉菜这种家常菜不用专门去拜师学艺，完全可以在家里，通过网络或者菜谱书籍自学成才。

1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。