摊上的凉菜的调料配方（凉菜必备调料有哪些）

天气热了，很多小伙伴都喜欢吃凉拌菜。凉拌菜好不好吃，最重要就是取决于凉拌料汁。新手可以做哪些万能凉拌料汁呢？今天就给大家分享两个新手也能学会的调配方法。

生抽2勺、醋数团1勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖半勺、少许盐、蒜未、小米辣、葱花、白芝麻少许。

大蒜一头，小葱一根，生姜一小块，小米辣两根，油泼辣子适量，生抽三勺，醋三勺，麻油半勺，鸡精半勺，糖半勺，干辣椒两三个，花椒几颗。

1）大蒜拍碎放入碗中；小葱分葱白和葱叶芹枯链切末放入碗中；生姜拍成末放入碗中；蒜末、生姜末及葱白末放入碗中后，加入少许花椒粉；

5）最后倒入葱叶，小米辣（嫌辣不加），淋入最后剩余的1/3热油；

6）加入生抽，白糖，醋，鸡精搅拌混匀后后即败行可淋入凉拌菜上。

街卖凉菜调料配方

主要材料： 芝麻酱 酱油：2勺 香油 米醋：1勺 白糖：1勺 蒜茸 芥末油 盐：少量 纯净水 食用油 花椒：10粒 干辣椒：5个

制作步骤：1. 麻辣油制作： 将干辣椒洗净擦干，剪成小圈，放入碗中。 在火上加热食用油，油温热时加入花椒，炸香。 将热油冲入放着辣椒圈的碗中，制成麻辣油。

芝麻酱调制：取适量芝麻酱，加入少量盐。兑入约同量的纯净水，边加水边用勺子顺一个方向搅动。加入香油，将芝麻酱慢慢澥开，混合调成稀浆。

注意： 在调制芝麻酱时，加水的量可根据个人口味和芝麻酱的稠度进行调整。 麻辣油的制作中，花椒和干辣椒的用量也可根据个人口味进行增减。 调制好的调料可以根据需要与其他凉菜进行搭配。