摘要:食材准备主料:猪肚1个、鸡肉半只(或适量)。辅料:生姜、八角、香叶、花椒、红枣、枸杞、白胡椒。调料:面粉、料酒、盐、食用油。制作步骤将猪肚放入盆中,加入适量面粉,用手反复搓洗猪肚表面及内部,利用面粉的吸附性去除杂质和黏液,重复2-3次,直至猪肚表面清爽无异...
文章概览
- 1、猪肚鸡汤怎么做?
猪肚鸡汤怎么做?
食材准备主料:猪肚1个、鸡肉半只(或适量)。辅料:生姜、八角、香叶、花椒、红枣、枸杞、白胡椒。调料:面粉、料酒、盐、食用油。制作步骤
将猪肚放入盆中,加入适量面粉,用手反复搓洗猪肚表面及内部,利用面粉的吸附性去除杂质和黏液,重复2-3次,直至猪肚表面清爽无异味。
将洗净的猪肚放入锅中,加入足量清水,放入生姜片、八角、香叶、花椒和料酒,大火煮开后继续煮10分钟,去除血沫和腥味。
锅中倒入适量食用油,烧热后下入切好的猪肚条,中火翻炒至猪肚表面微黄。
加入姜片继续翻炒,炒出香味且猪肚呈现金黄色时,将猪肚和姜片一同倒入砂锅中。
在砂锅中加入足量热水(水量需没过猪肚),大火煮开后转小火炖煮1小时,使猪肚充分释放香味并变得软烂。
将鸡肉冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮至鸡肉变色后捞出,用清水冲洗干净表面杂质。
在砂锅中加入红枣和枸杞,继续小火炖煮20分钟,使汤汁更加浓郁,并融入红枣和枸杞的香甜味。
炖煮完成后,根据个人口味加入适量盐调味,撒入白胡椒增加辛香感。
关键提示猪肚清洗:面粉搓洗是去除猪肚腥味和杂质的关键步骤,需反复操作确保彻底清洁。焯水去腥:猪肚和鸡肉均需冷水下锅焯水,加入姜片和料酒能有效去除血沫和腥味。火候控制:炖煮时先大火煮开再转小火慢炖,可使汤汁更加浓郁,猪肚和鸡肉口感更佳。调味时机:盐和白胡椒需在出锅前加入,避免过早调味导致肉质变柴或香味挥发。营养价值
猪肚鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质,具有健脾益胃、补虚强身的功效,适合秋冬季节或体质虚弱者食用。





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