猪肚鸡汤怎么做？（猪肚鸡汤怎么煲才好喝窍门）

摘要：食材准备主料：猪肚1个、鸡肉半只（或适量）。辅料：生姜、八角、香叶、花椒、红枣、枸杞、白胡椒。调料：面粉、料酒、盐、食用油。制作步骤将猪肚放入盆中，加入适量面粉，用手反复搓洗猪肚表面及内部，利用面粉的吸附性去除杂质和黏液，重复2-3次，直至猪肚表面清爽无异...

文章概览

• 1、猪肚鸡汤怎么做？

猪肚鸡汤怎么做？

食材准备主料：猪肚1个、鸡肉半只（或适量）。辅料：生姜、八角、香叶、花椒、红枣、枸杞、白胡椒。调料：面粉、料酒、盐、食用油。制作步骤

将猪肚放入盆中，加入适量面粉，用手反复搓洗猪肚表面及内部，利用面粉的吸附性去除杂质和黏液，重复2-3次，直至猪肚表面清爽无异味。

将洗净的猪肚放入锅中，加入足量清水，放入生姜片、八角、香叶、花椒和料酒，大火煮开后继续煮10分钟，去除血沫和腥味。

锅中倒入适量食用油，烧热后下入切好的猪肚条，中火翻炒至猪肚表面微黄。

加入姜片继续翻炒，炒出香味且猪肚呈现金黄色时，将猪肚和姜片一同倒入砂锅中。

在砂锅中加入足量热水（水量需没过猪肚），大火煮开后转小火炖煮1小时，使猪肚充分释放香味并变得软烂。

将鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至鸡肉变色后捞出，用清水冲洗干净表面杂质。

在砂锅中加入红枣和枸杞，继续小火炖煮20分钟，使汤汁更加浓郁，并融入红枣和枸杞的香甜味。

炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐调味，撒入白胡椒增加辛香感。

关键提示猪肚清洗：面粉搓洗是去除猪肚腥味和杂质的关键步骤，需反复操作确保彻底清洁。焯水去腥：猪肚和鸡肉均需冷水下锅焯水，加入姜片和料酒能有效去除血沫和腥味。火候控制：炖煮时先大火煮开再转小火慢炖，可使汤汁更加浓郁，猪肚和鸡肉口感更佳。调味时机：盐和白胡椒需在出锅前加入，避免过早调味导致肉质变柴或香味挥发。营养价值

猪肚鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、补虚强身的功效，适合秋冬季节或体质虚弱者食用。