自己家炸油饼的做法，炸油糕的制作过程

家庭版健康自制炸油饼

1、炸制油饼热锅倒油，油温升至180℃左右（筷子插入冒小泡），放入油饼生坯。中小火炸至两面金黄，捞出控油。糖油饼制作要点糖面配方：红糖/白糖与面粉按1：2比例混合，加少量水和成软面团（无需酵母）。操作步骤：将糖面擀薄，覆盖在普通油饼生坯上，再划口炸制，形成双层酥脆口感。失败经验：避免糖面过干或过湿，否则易脱落或炸焦。注意事项冷藏面团时需密封，防止表面干裂。

2、调味发酵好的面团中加入盐和葱花（喜甜可替换为糖），轻柔搅拌均匀。炸制锅中倒油，大火烧热后转中火。手上沾水或油防粘，揪一块面团撕成薄片，放入油锅。面团遇热迅速膨胀，勤翻面炸至两面金黄（约2-3分钟）。炸至金黄后捞出控油。

3、轻轻放入面饼，注意不要重叠，以免粘连。炸制过程中要用中小火，并用筷子或铲子轻轻翻动，使油饼受热均匀。炸至油饼两面金黄，表面鼓起，即可捞出控油。整个炸制过程大约需要3-5分钟。可以加入葱花、芝麻、糖等调味料，制成不同口味的油饼。

4、家庭版炸油饼的制作方法如下：准备食材面粉600克酵母粉6克盐适量糖适量水适量制作面团发酵面团：取一份面粉，用融化好的酵母水和温水和面，先搅成絮状，再揉成光滑面团，盖盖儿发酵至呈蜂窝状。凉水面团：取一份面粉，用凉水和成面团，盖上盖子醒发。

做油饼,怎样才能酥脆?

1、揉好自己家炸油饼的做法的面团自己家炸油饼的做法，先用掌心按压一下自己家炸油饼的做法，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下。最后在锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。要开中火炸，等待两面变成金黄色，即可捞出控油，一道好吃的炸油饼就做好了。

2、鸡蛋：无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油，加了食用油，食物才会酥，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好，较好是加猪油。

3、火候控制：平底锅或电饼铛预热至180℃，刷少量猪油防粘。放入面饼后调整为中小火，避免外焦内生。双面金黄：单面煎2分钟至微黄后翻面，期间可轻压饼身确保受热均匀。传统做法需在煎至半熟时沿锅边倒入少量开水，迅速盖盖焖蒸，利用蒸汽使内里松软，最后开盖收干水分，形成酥脆表皮。

4、材料准备主料需精制面粉、山泉水或纯净水、精炼猪油（或当地清油）自己家炸油饼的做法；辅料为食盐、葱花、花椒粉等。面粉与水的比例约为2：1，猪油需提前融化至液态。和面与水温控制烫面：将70-80℃热水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌。水温过高易使面团发黏，过低则难以形成软嫩口感。

5、油饼怎么和面做又软又好吃刚出锅的饼，外壳酥脆，撕开里面薄薄的，柔软有层次。凉了以后也不硬，更加柔软劲道，越嚼越香，也可以卷肉蛋菜一起吃，万能大饼！教程材料只是两块饼的量，想要烙的多，材料加倍即可。

炸油饼的做法

1、我认为炸油饼自己家炸油饼的做法的做法如下：炸油饼需要备好面粉、干酵母等食材自己家炸油饼的做法，将面团发至两倍大后分成小剂子，擀圆后划口，烧热油锅炸至两面焦黄即可。控制好油温，只需要一正一反炸一次。

2、揉好的面团，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下。最后在锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。要开中火炸，等待两面变成金黄色，即可捞出控油，一道好吃的炸油饼就做好自己家炸油饼的做法了。

3、炸油饼：面团饧发后，和炸油条一样，不需要再揉面了，因为此时面团里有很多气孔，可以炸出来蓬松暄软，所以直接整出小面剂，并擀成小圆饼，中间再划两刀，这样更容易快速炸熟炸透。

4、不用发面的香酥炸油饼做法如下：工具/原料面粉300g 鸡蛋1个盐1勺温水适量食用油（用于刷盘和炸制）方法/步骤和面将300g普通面粉倒入盆中，加入1个鸡蛋、1勺盐，用温水搅拌成絮状后揉成光滑面团。在盘中刷一层薄油，将面团放入盘中，覆盖保鲜膜或湿布，醒发4小时。

5、炸油饼是一种传统的中式面点，外酥里软，香脆可口。

6、炸油饼的做法如下：准备面团材料混合：取一个较大的盆，放入适量的面粉、盐、小苏打和发酵粉。盐可以提升油饼的风味，小苏打和发酵粉则能使油饼更加松软。和面：徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，使面粉成絮状，再用手和面。和面时要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，这需要一定的耐心和技巧。

自己家炸油饼的做法

揉好自己家炸油饼的做法的面团自己家炸油饼的做法，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下。最后在锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。要开中火炸，等待两面变成金黄色，即可捞出控油，一道好吃的炸油饼就做好自己家炸油饼的做法了。

我认为炸油饼的做法如下：炸油饼需要备好面粉、干酵母等食材，将面团发至两倍大后分成小剂子，擀圆后划口，烧热油锅炸至两面焦黄即可。控制好油温，只需要一正一反炸一次。

家庭自制炸油饼的做法如下：材料准备老面肥盐糖鸡蛋碱面植物油面粉制作步骤和面发酵：取一个较大的盆，放入老面肥，加入少许盐、适量糖，打一个鸡蛋，倒入两大碗面粉，徐徐加入冷水。先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。将和好的面团放到暖气上发酵到两倍大。

第二：和面的配方：和油饼的面，有两种发面的方法，一种是加入酵母，一种是加入食用小苏打。两种都可以做出油饼，但是如果要想做出的油饼酥脆，那么就要选食用小苏打，这是我师傅传下来的老北京传统油饼的和面配方。小苏打可以增加面团的延展性，当时间足够长的情况下，可以增加面食的酥脆口感。