自己做蒜蓉辣椒酱配方，自己做蒜蓉辣椒酱配方窍门

辣椒酱的制作方法及配料蒜蓉辣酱

做法： 辣椒洗净控水后去蒂，然后切段放入料理机打碎，蒜瓣同样打成蒜蓉。 锅中少许油放入花生炒熟，去皮压碎，白芝麻已经炒好的。 接下来开始做辣椒酱，锅中倒入450克油热1分钟，放入配料，洋葱，大葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，小茴香炸香捞出留底油。 放入蒜蓉炒2到3分钟炒香，接着放辣椒碎中火炒15分钟左右。

辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。

辣椒：推荐小米椒或朝天椒（500克），需彻底洗净晾干，去蒂去坏果。蒜头：占比15%-20%（如500克辣椒配100-150克蒜），需新鲜饱满，去皮后绞碎。增香配料：生姜（50-150克）、黄豆酱（可选400克）、西红柿（部分配方添加，用于调和酸味）。

自制蒜蓉辣椒酱的方法如下：准备食材 朝天椒：适量蒜：适量盐：适量高度白酒：适量制作步骤 清洗与晾干将辣椒和蒜洗净后彻底晾干水分，确保无生水残留。同时将菜刀和砧板洗净并晾干，避免水分影响辣椒酱的保存。剁碎食材根据个人口味调整辣椒与蒜的比例，将两者分别剁碎至满意程度。

蒜蓉辣椒酱的做法如下：准备食材 蒜：2斤辣椒：7斤油：5斤葱姜洋葱：10克香菜：15克大料：30克胡萝卜：半根酱油：3勺糖：5勺盐：5勺蚝油：5勺白酒：2盖 制作步骤 处理辣椒与蒜辣椒洗净后用料理机打碎。大蒜同样打碎，盛出备用。

自制蒜蓉辣椒酱的做法

辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。

自制蒜蓉辣椒酱的方法如下：准备食材 核心材料：小米椒（适量）、姜蒜（适量）调味料：盐（适量）、白糖（适量）、食用油（适量）、酒（适量）、醋（适量）工具：搅拌机、干净容器（用于装酱）制作步骤 搅碎食材 将小米椒、姜蒜洗净后沥干水分，倒入搅拌机中搅碎至均匀颗粒状。

处理大蒜将大蒜粒洗净，控干水分后切掉大蒜头。将大蒜切成小块备用。制作蒜蓉辣椒碎使用拉菜器将大蒜块拉成蓉状，辣椒段拉成碎片状。将蒜蓉和辣椒碎放入无水的容器中，加入食用盐和高度白酒，搅拌均匀。热油激发香味另起油锅，烧热花生油至冒烟状态。将热油趁热倒入蒜蓉辣椒酱的容器中，迅速搅拌均匀。

自制蒜蓉辣椒酱的方法如下：准备食材青线椒250g、红椒220g、小米椒30g、大蒜100g、生姜20g、精盐10g、白糖6g、熟白芝麻20g、食用油120ml。说明：若偏好更辣口味，可增加小米椒用量至50g，总辣椒量保持500g左右。

自制蒜蓉辣椒酱的方法如下：食材准备 红色小米椒 150克蒜头 4个白芝麻 5克（可选）盐 适量蚝油 2勺酱油 适量食用油 适量制作步骤 处理食材小米椒洗净后沥干水分，去除辣椒蒂。蒜头剥皮后备用。打碎食材使用果汁机或料理机将小米椒打成辣椒末，注意不要打成泥状，保留一定颗粒感。

紫金蒜蓉辣椒酱是广东紫金县的传统特色调味品，以蒜香浓郁、辣味鲜爽著称。

快手蒜蓉辣椒酱

辣椒洗净控水后去蒂，然后切段放入料理机打碎，蒜瓣同样打成蒜蓉。 锅中少许油放入花生炒熟，去皮压碎，白芝麻已经炒好的。 接下来开始做辣椒酱，锅中倒入450克油热1分钟，放入配料，洋葱，大葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，小茴香炸香捞出留底油。 放入蒜蓉炒2到3分钟炒香，接着放辣椒碎中火炒15分钟左右。

搅打碎末：将辣椒、大蒜、生姜放入料理机打碎（喜欢颗粒感可手工剁碎）。 调味发酵：混合辣椒碎、盐、糖、白酒拌匀，装入无水无油的玻璃罐中，表面淋一层油封口。 保存：密封后阴凉处静置1-2天，再冷藏保存，一周后风味更佳，可存放1-2个月。

蒜蓉辣椒酱炒蛋是一道简单快手的家常菜，口感下饭，制作步骤如下：食材准备蒜蓉辣椒酱：1汤匙 鸡蛋：4个 玉米油：适量 制作步骤打散鸡蛋：将4个鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀至蛋液细腻。炒鸡蛋：锅中倒入适量玉米油，油热后倒入蛋液，用锅铲快速翻炒，使蛋液凝固成块状，保持嫩滑口感。