番茄鸡蛋汤的做法鸡蛋番茄汤的做法的列文

摘要：西红柿 500克菜叶 250克鸡蛋 2个淀粉 30克蚝油 20克老抽酱油 20克食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油适量锅中加入适量清水，大火煮沸后，将淀粉缓慢倒入锅中，同时用勺子持续搅拌，防止结块。待淀粉水再次沸腾后，放入西红柿块，继续煮并频繁搅拌，帮助西红柿...

文章概览

1、番茄鸡蛋汤的做法
2、西红柿鸡蛋汤的正确做法

番茄鸡蛋汤的做法

西红柿 500克菜叶 250克鸡蛋 2个淀粉 30克蚝油 20克老抽酱油 20克食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油适量

锅中加入适量清水，大火煮沸后，将淀粉缓慢倒入锅中，同时用勺子持续搅拌，防止结块。

待淀粉水再次沸腾后，放入西红柿块，继续煮并频繁搅拌，帮助西红柿释放汁水。

西红柿煮至浮起后，将鸡蛋液沿锅边缓慢倒入，同时用勺子快速搅拌，形成均匀的蛋花。

蛋花成型后，放入切好的菜叶，用勺子轻压使其浸入汤中，煮至菜叶变软。

蔬菜煮熟后，依次加入蚝油、老抽酱油、食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油，搅拌均匀。

卫生要求：食材需彻底清洗，刀具、案板生熟分开使用。安全提示：煮汤时注意锅具稳定，避免烫伤；燃气灶使用后及时关闭阀门。

西红柿鸡蛋汤的正确做法

西红柿鸡蛋汤有两种家常做法，分别为浓汤版和清汤版，具体如下：

做法一：浓汤西红柿鸡蛋汤特点：汤汁浓郁，呈红色，脂溶性营养素（如番茄红素）更易被吸收，适合追求营养和口感的人群。步骤：

炒制西红柿：起油锅，将西红柿块倒入锅中，用锅铲压碎翻炒，直至形成泥状。

煮汤：加入适量清水，待水沸腾后，将打好的鸡蛋液以螺旋状缓缓倒入锅中。注意：倒入后不要立即搅动，待鸡蛋凝固成蛋花状后再轻轻搅匀。

做法二：清汤西红柿鸡蛋汤特点：汤汁清淡，油脂含量低，适合血脂较高或偏好清爽口感的人群。步骤：

准备食材：西红柿2个洗净切块或片，鸡蛋2个打匀，生姜2片切碎备用。

勾芡与倒蛋液：转小火，用少量水淀粉勾芡（可选），然后将鸡蛋液缓缓倒入锅中，形成蛋花。

两种做法的营养差异浓汤版：西红柿经过油炒，脂溶性营养素（如番茄红素）的溶解和吸收率更高。番茄红素具有防治前列腺疾病、保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤版：油脂含量较低，更适合需要控制血脂的人群，但番茄红素的吸收率相对较低。关键提示蛋液倒入技巧：浓汤版需螺旋状倒入蛋液，避免立即搅动；清汤版可沿锅边缓缓倒入。调味建议：盐和香油的用量可根据个人口味调整，姜碎能提升汤的鲜味。食材选择：西红柿建议选择成熟度高的，口感更佳；鸡蛋打匀后可用滤网过滤气泡，使蛋花更细腻。