学做川菜大全的菜谱图片，学做川菜大全的菜谱

川菜菜谱做法

牛肉切片学做川菜大全的菜谱，用料酒、淀粉腌制；豆芽焯水垫底。热油爆香姜蒜、豆瓣酱，加高汤煮沸，下牛肉片煮至变色。盛出后撒辣椒粉、花椒、干辣椒段，淋热油激香。 鱼香味代表菜学做川菜大全的菜谱：鱼香肉丝材料：猪里脊200g、木耳50g、青笋50g、泡椒末20g、糖15g、醋10g、酱油5g、葱姜蒜末做法：肉丝用淀粉、酱油腌制；木耳、青笋切丝。

嫩豆腐 1块（约400g）牛肉末 100g（或猪肉末）郫县豆瓣酱 2大勺 豆豉 1小勺（剁碎）辣椒粉 1小勺 花椒粉 1小勺 蒜末、姜末 各5g 青蒜苗 1根（切段）高汤/清水 200ml 水淀粉（淀粉+水 1：2）做法：豆腐切2cm方块，焯水（加盐）去腥，捞出沥干。

麻婆豆腐 材料：南豆腐、牛绞肉或猪绞肉、豆豉、香葱（蒜苗最佳）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水。做法：准备材料：葱切小段，姜、蒜切成细末（蒜是姜的2倍量）。处理豆腐：豆腐去表皮，切小块，放入加盐的凉水锅中，中小火加热至水沸腾前捞出沥水。

好的，我来为您详细介绍一道经典的川菜火锅菜谱。

经典传统川菜回锅肉老菜谱 原料：猪腿肉：300克青蒜苗段：50克甜面酱：10克盐：0.5克郫县豆瓣：15克红酱油：5克熟猪油：25克做法：准备食材：将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，确保去除表面的杂质和毛发。将洗净的猪腿肉放入汤锅内，加入足够的水，煮至肉熟皮软。

这12道川菜菜谱请收好,经典川味,色香味俱全,四川人家的味道

这12道川菜菜谱请收好，经典川味，色香味俱全，四川人家的味道。 鱼香茄子：将茄子切条，加盐腌制后炸至熟透，炒肉末、豆瓣酱、姜蒜末，加入调味料和茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。 蒜泥白肉：煮三层肉至熟透，切片摆盘，淋上调好的蒜泥酱汁，撒上葱花即可。

第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒和桂皮，八角香叶小茴香炒出香味 第七步：再下豆瓣酱炒出红油，接着下鸭肉翻炒均匀，倒入啤酒没过食材。 第八步：最后倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。

红烧肉：这道著名的大众菜肴，在各大菜系中都有自己特色的红烧肉。通常选用五花肉，也可用猪后腿肉，特别是肥瘦相间的三层肉。使用砂锅烹饪，出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。 酸辣土豆丝：这道川菜色泽光亮，由土豆、辣椒、白醋、葱和姜等制成，口感酸辣可口。

鱼香肉丝是一道经典的华夏民族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

川菜有哪些菜谱大全

川菜以善用麻辣调味著称学做川菜大全的菜谱，烹饪技法多样学做川菜大全的菜谱，以下5道家常川菜做法简单且能带来味蕾盛宴学做川菜大全的菜谱：毛血旺食材准备：鸭血，毛肚，千层肚，午餐肉，千张，金针菇，豆芽，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒。做法步骤：起锅烧油，炒香葱、姜、蒜，加入1勺郫县豆瓣酱、1块火锅底料，炒出红油后加足量开水。

经典川菜（麻辣主打） 水煮鱼/水煮肉片 特点：麻辣鲜嫩，红油汤汁中浸泡鱼片或肉片，配豆芽、青菜垫底。 麻婆豆腐 特点：豆腐嫩滑，麻辣浓香，搭配牛肉末和花椒粉。 毛血旺 特点：鸭血、毛肚、黄喉等食材煮在麻辣红汤中，重口味代表。

水煮鱼/水煮肉片：以麻辣鲜香著称，鱼片或肉片滑嫩，是川菜中的经典。回锅肉：色香味俱全，色泽红亮，是川菜之首。麻婆豆腐：麻辣味浓，是川菜中非常有名的传统菜品。鱼香肉丝：酸甜为主，与黑木耳、笋等搭配，口感丰富。辣子鸡：色红质嫩，酥香爽脆，是四川传统菜之一。

以下是几款经典的川菜菜谱及其做法：麻婆豆腐 材料：南豆腐、牛绞肉或猪绞肉、豆豉、香葱（蒜苗最佳）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水。做法：准备材料：葱切小段，姜、蒜切成细末（蒜是姜的2倍量）。处理豆腐：豆腐去表皮，切小块，放入加盐的凉水锅中，中小火加热至水沸腾前捞出沥水。

四川美食以麻辣鲜香著称，而“周幺姑”可能是民间对某位擅长烹饪的人士的昵称（类似“王刚”“李子柒”等网络美食达人）。

川菜菜谱大全100道?

1、温江菜是川菜的重要分支之一，起源于成都市温江区，以“鲜香醇浓、麻辣适中、注重本味”为特点，讲究选料精细、刀工考究，尤其擅长家常小炒和炖烧技法。以下是几道经典的温江菜及其做法： 温江酥肉特点：外酥里嫩，肥而不腻，常作为宴席头菜。

2、以下是100道家常菜的菜谱，让你轻松制作出美味的家常菜。川菜系列： 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。步骤：- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。- 花生米炒熟备用。- 葱姜蒜切末，青红椒切丝。

3、川菜以善用麻辣调味著称，烹饪技法多样，以下5道家常川菜做法简单且能带来味蕾盛宴：毛血旺食材准备：鸭血，毛肚，千层肚，午餐肉，千张，金针菇，豆芽，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒。做法步骤：起锅烧油，炒香葱、姜、蒜，加入1勺郫县豆瓣酱、1块火锅底料，炒出红油后加足量开水。

川菜菜谱

川菜以“一菜一格，百菜百味”著称，24味型是其核心分类。以下是经典味型及代表菜谱，附详细做法： 麻辣味代表菜：水煮牛肉材料：牛里脊300g、豆芽100g、干辣椒20g、花椒10g、郫县豆瓣酱30g、姜蒜末、料酒、淀粉、辣椒粉、高汤做法：牛肉切片，用料酒、淀粉腌制；豆芽焯水垫底。

猪五花肉500克 红薯淀粉100克 鸡蛋2个 花椒粉5克、盐3克、姜末10克做法：五花肉切厚片，用刀背轻拍松软，加盐、花椒粉、姜末腌制20分钟。淀粉与鸡蛋调成糊状，裹匀肉片。油烧至六成热，中火炸至金黄定型，捞出；复炸一次至酥脆。 温江豆瓣鱼特点：鱼肉嫩滑，豆瓣酱香辣浓郁。

川菜是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香、口味浓郁著称，讲究“一菜一格，百菜百味”。

巴中川菜家常菜食谱菜谱大全

酸辣土豆丝（巴中版）材料：土豆2个 干辣椒5个 陈醋3勺 盐、糖各1勺 蒜片、花椒油少许做法：土豆切细丝泡水去淀粉，沥干备用。热油爆香干辣椒、蒜片，大火下土豆丝翻炒至断生。加盐、糖、陈醋快速翻炒，淋花椒油出锅。关键：全程大火快炒，保持土豆丝脆爽。

泡椒鸡杂：色彩鲜艳，麻辣鲜香，是巴中人喜爱的家常菜之一。麻辣砂锅：口感丰富，麻而不燥，辣而不烈，深受食客喜爱。烤鸡：外皮香脆，内里肉质鲜嫩，是巴中传统烧烤美食的代表。干锅兔：兔肉鲜香，麻辣味十足，是巴中特色干锅菜品之一。老豆腐汤：豆腐绵软，汤味醇厚，是一道温暖人心的汤品。

好的，以下是几道经典川菜家常凉菜的详细做法： 川味凉拌黄瓜材料：黄瓜2根 蒜末3瓣 生抽2勺 香醋1勺 白糖1小勺 辣椒油2勺 花椒油少许 盐适量 香菜少许（可选）步骤：黄瓜洗净拍裂切段，加盐腌制10分钟，沥出水分。碗中混合蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油调成汁。

麻婆豆腐是川菜中的经典家常菜，制作步骤如下：准备食材：豆腐 200g 肉末 100g 郫县豆瓣酱 2-3 小勺 油、盐、鸡精、酱油各适量 泡椒 2-3 支 淀粉适量 糖 1-2 小勺 姜、葱、蒜、料酒适量 处理豆腐：将豆腐切成小丁。

川菜以麻辣鲜香、口味丰富著称，以下是一些经典家常川菜的做法大全，附上关键步骤和技巧，适合家庭操作： 回锅肉 材料：五花肉300g、青蒜苗3根、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、豆豉少许、姜片、花椒 做法： 五花肉冷水下锅，加姜片、花椒煮20分钟，捞出切片。