黄豆芽汤的做法黄豆芽汤的做法

摘要：食材：黄豆芽300克、瘦肉适量、姜少许、蒜少许、料酒少许、葱花少许。步骤1：处改升笑理食材将黄豆芽洗净，沥干水分备用。瘦肉切片，用料酒和姜腌制10分钟去腥增香。葱花切末备用。步骤2：炒制瘦肉锅中加少量食用油，放核含入腌制好的瘦肉片快速翻炒至变色熟透，盛出备...

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食材：黄豆芽300克、瘦肉适量、姜少许、蒜少许、料酒少许、葱花少许。

步骤1：处改升笑理食材将黄豆芽洗净，沥干水分备用。瘦肉切片，用料酒和姜腌制10分钟去腥增香。葱花切末备用。

步骤2：炒制瘦肉锅中加少量食用油，放核含入腌制好的瘦肉片快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

步骤3：煮汤锅中重新加水烧开，放入黄豆芽煮至断生（约2-3分钟）。将炒好的瘦肉倒回锅中，与豆芽同煮1分钟。根据口味加盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花即可关火。

注意事项：黄豆芽汤以清淡鲜美为主笑粗，避免添加过多重口味调料（如酱油、豆瓣酱）。若喜欢更清爽的口感，可省略瘦肉，直接煮豆芽并加少许香油提味。

豆芽汤可通过搭配不同食材和调味料，制作出多种好喝的风味，如黄豆芽肉饼汤、筒子骨豆芽汤、冬瓜海带豆芽汤、虾滑豆芽汤、金钩豆芽海带汤等。以下是具体做法：

食材：猪夹子肉500克、新鲜鱿鱼须4只、鸡蛋清1个、白胡椒粉2勺、花椒粉2勺、酱油2勺、盐2勺、芝麻油2大勺、自发黄豆芽适量、白葱1根、生姜3片、花椒7粒、饮用水适量。

猪夹子肉剁成乳糜状，新鲜鱿鱼须切成粒放入肉馅中，加入鸡蛋清、白胡椒粉、花椒粉、酱油、盐和芝麻油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏过夜。

自发码缓黄豆芽，将黄豆放入豆芽罐中，每天早晚各浇一次水，五天左右即可。

汤锅中放入豆芽、姜片、花椒、葱白段，大火烧开转中火熬10分钟，加盐搅匀。

取出肉馅再搅拌一次，用筷子把肉挑到炒勺上，固定成圆形后滑入汤锅中，盖上盖子小火炖15分钟，撒入葱叶段即可盛出。

把筒骨放入锅中加满水，大火烧开后转小火煲10分钟，再放入黄豆芽，用小火让筒骨骨髓完全融入到汤中，中途除去浮沫，煲2小时后加盐。

食材：冬瓜适量、海带适量、黄豆芽适量、盐适量、白胡椒适量、香菜适量、生抽适量。

煮开后，加白胡椒粉、盐和豆芽，搅拌均匀继续煮3 - 5分钟，装盘后撒香菜点缀。

食材：虾8只、黄豆芽适量、淀粉少许、姜片2片、大葱4片、盐适量、葱花适量。

热锅凉油，下葱姜爆香，然后下虾头煸厅模高炒至出黄油，加入一小把豆芽稍微翻炒几下，加入开水，烧开后转至砂锅。

砂锅烧开后，在剁好的虾肉内加入适量淀粉，团成小丸子下锅，焖煮3分钟后撇去浮沫，加少许盐调味，撒入葱花关火。

食材：豆芽1大把、金钩1小把、裙带菜1把、白胡椒碎适量、蚝油半勺、蒜末适量、芝麻油适量。

放入豆芽翻炒几分钟，倒入没过豆芽的水，把泡过金钩扮尺的水也倒入，煮开后再煮5分钟。