中国白酒常用的分类方法
1、清香型白酒:特点是酒液晶莹透亮,酒气幽雅清香,酒味醇厚绵软,甘润爽口。米香型白酒:这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔,幽雅纯净,回味怡畅。其它香型白酒:因具体酒种不同,又细分为几种小香型。如:药香型白酒:以董酒为代表。芝麻香型白酒:以景芝白干为代表。豉香型白酒:以豉味玉冰烧为代表。
2、固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和,国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。液态法白酒:以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒发酵成熟醪中含水量较大,发酵蒸馏均在液体状态下进行。按照香型分类 浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成。
3、大曲酒:以大麦、小麦等制成大曲,发酵周期长,酒质优(如茅台、汾酒)。小曲酒:以米粉或米糠制小曲,发酵快,口感清爽(如江小白)。麸曲酒:以麸皮制曲,成本低,周期短(部分北方白酒)。 按产地分类 川派:以浓香为主(五粮液、泸州老窖),气候湿润利于窖池微生物培养。
4、中国白酒按香型主要分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型五大类,以下是具体介绍:酱香型代表酒品:茅台酒、郎酒、武陵酒。特点:以茅台酒为代表,酒香缭绕,香味细腻、回味悠长。1915年茅台酒在巴拿马世博会上“一摔成名”,充分体现了其独特魅力。
白酒常见分类
1、米香型白酒:这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔,幽雅纯净,回味怡畅。其它香型白酒:因具体酒种不同,又细分为几种小香型。如:药香型白酒:以董酒为代表。芝麻香型白酒:以景芝白干为代表。豉香型白酒:以豉味玉冰烧为代表。按白酒中酒精含量分类 高度酒:酒精含量在51%-67%之间。中度酒:酒精含量在38%-50%之间。
2、白酒的5中分类白酒按酿造原料分类按酿造原料可将白酒分为粮食酒、代用原料酒粮食酒:有高粱酒、杂粮酒和瓜干酒(红薯洒)。
3、白酒常见的分类方法有以下几种: 按生产原料分类: 粮食白酒:以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成,酒质优良,多数名酒均属此类。 薯干白酒:以甘薯、马铃薯及木薯等为原料,出酒率高但酒质不如粮食白酒。 其它原料白酒:以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料,酒质相对较差。
4、大曲酒:以大曲为糖化发酵剂(如茅台、五粮液)。小曲酒:以小曲为糖化发酵剂(如桂林三花酒)。麸曲酒:以麸曲为糖化剂(如部分北方白酒)。混合曲酒:结合大曲、小曲或麸曲(如董酒)。按生产方式分类:固态法白酒:传统固态发酵(主流香型多属此类)。液态法白酒:液态发酵,成本较低。
酒知趣|白酒是怎么分类的?
白酒主要依据以下3个标准进行分类:按糖化发酵剂分类,按生产工艺分类,按香型分类。
资本追捧原因:知趣咨询总经理蔡学飞表示,资本追捧白酒在于白酒具备社会刚需性,大消费概念符合内循环政策,且得到广泛社会资本追捧有逐利空间。监管对白酒行业的影响8月20日,《关于召开白酒市场秩序监管座谈会的通知》消息一出,白酒股集体大跌。
依据制造过程的不同,可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。气泡葡萄酒以香槟酒最为著名,而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒,而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。





还没有评论,来说两句吧...