白酒怎么分类别，白酒怎么分型

中国白酒常用的分类方法

1、清香型白酒：特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。米香型白酒：这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。其它香型白酒：因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如：药香型白酒：以董酒为代表。芝麻香型白酒：以景芝白干为代表。豉香型白酒：以豉味玉冰烧为代表。

2、固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和，国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。液态法白酒：以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行。按照香型分类浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成。

3、大曲酒：以大麦、小麦等制成大曲，发酵周期长，酒质优（如茅台、汾酒）。小曲酒：以米粉或米糠制小曲，发酵快，口感清爽（如江小白）。麸曲酒：以麸皮制曲，成本低，周期短（部分北方白酒）。按产地分类川派：以浓香为主（五粮液、泸州老窖），气候湿润利于窖池微生物培养。

4、中国白酒按香型主要分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型五大类，以下是具体介绍：酱香型代表酒品：茅台酒、郎酒、武陵酒。特点：以茅台酒为代表，酒香缭绕，香味细腻、回味悠长。1915年茅台酒在巴拿马世博会上“一摔成名”，充分体现了其独特魅力。

白酒常见分类

1、米香型白酒：这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。其它香型白酒：因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如：药香型白酒：以董酒为代表。芝麻香型白酒：以景芝白干为代表。豉香型白酒：以豉味玉冰烧为代表。按白酒中酒精含量分类高度酒：酒精含量在51%-67%之间。中度酒：酒精含量在38%-50%之间。

2、白酒的5中分类白酒按酿造原料分类按酿造原料可将白酒分为粮食酒、代用原料酒粮食酒：有高粱酒、杂粮酒和瓜干酒（红薯洒）。

3、白酒常见的分类方法有以下几种：按生产原料分类：粮食白酒：以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成，酒质优良，多数名酒均属此类。薯干白酒：以甘薯、马铃薯及木薯等为原料，出酒率高但酒质不如粮食白酒。其它原料白酒：以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料，酒质相对较差。

4、大曲酒：以大曲为糖化发酵剂（如茅台、五粮液）。小曲酒：以小曲为糖化发酵剂（如桂林三花酒）。麸曲酒：以麸曲为糖化剂（如部分北方白酒）。混合曲酒：结合大曲、小曲或麸曲（如董酒）。按生产方式分类：固态法白酒：传统固态发酵（主流香型多属此类）。液态法白酒：液态发酵，成本较低。