腊猪蹄子怎么做好吃?腊猪蹄的做法大全家常做法窍门

摘要：腊猪蹄本身就是很有味道，所以简单的清炖就好，清炖时加姜块、过油干辣椒，现磨胡椒和花椒放煲轮伏汤袋，入锅同炖，炖7成烂时加白萝卜块，猪蹄炖至软烂即成。1. 腊猪蹄清炖：选新鲜的腊猪蹄，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用。腊猪蹄斩块后，放入锅中，加入姜...

文章概览

1、腊猪蹄子怎么做好吃?
2、腊猪蹄的做法
3、腊猪蹄要炖多久

腊猪蹄子怎么做好吃?

腊猪蹄本身就是很有味道，所以简单的清炖就好，清炖时加姜块、过油干辣椒，现磨胡椒和花椒放煲轮伏汤袋，入锅同炖，炖7成烂时加白萝卜块，猪蹄炖至软烂即成。

1. 腊猪蹄清炖：选新鲜的腊猪蹄，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用。腊猪蹄斩块后，放入锅中，加入姜块、干辣椒、现磨胡椒和花椒，加适量开水，腊坦携煮开后转小火炖煮至猪蹄炖至7成烂，加入白萝卜块，继续炖至软烂。

2. 腊猪蹄烧：将腊猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水泡洗干净，去掉碎骨末。白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐信谨水浸泡15分钟，再冲洗沥干。锅中加少许油，下入干辣椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒。边炒边淋入2勺杨梅酒。加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时。待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜，加入1勺老抽，转中火炖煮。腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡再决定，我是压根儿就没放。待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅。

1. 腊猪蹄火锅：腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水。加入料酒和生抽大火煮开，开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。

2. 腊猪蹄蒸干豆角：腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。菜芯入沸水中焯水1分钟备用。锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

以上是腊猪蹄的一些常见做法，您可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来尝试。