酿制葡萄酒的具体方法（家庭制作葡萄酒简单方法）

家庭自酿葡萄酒流程简单，只需葡萄、糖、容器即可完成基础发酵，但细节处理直接影响成功率。

准备10斤新鲜葡萄（巨峰、玫瑰香等果皮颜色深的品种更适合）、1.5-2斤冰糖或白糖，玻璃罐或陶瓷罐洗净晾干。葡萄与糖比例控制在10:1.5至10:2，糖过多会导致酒精度过高，过少则易腐败。

1. 葡萄处理：葡萄用整串冲洗避免破皮，阴凉处晾干后摘粒，去腐烂果，不需水洗（表层天然酵母利于发酵）。

2. 装罐发酵：葡萄捏碎连皮带籽装入罐中，铺一层葡萄撒一层糖，装至容器2/3满。用纱布封口扎紧，每日搅拌一次排出二氧化碳。

3. 过滤陈酿：约7-10天后气泡减少时，用纱布滤出酒液装瓶密封，静置1-2个月后饮用，口感更醇厚。

初次尝试建议用5斤以内葡萄试做。若发酵过程中出现白色霉斑或酸臭味，需立即弃用。完成发酵的酒液可装小瓶保存，存放时留出1/5空间防止爆瓶。阴凉避光保存的葡萄酒可存放半年左右，色泽会随陈化逐渐变深。