如何在家酿葡萄酒家庭酿葡萄酒简单的方法

选材：一定要在葡萄大量上市的夏天购买自然成熟的紫红色葡萄，确保葡萄成熟且未使用“催红素”。成熟葡萄通常味道很甜，果蒂处非青色且不酸。用剪刀贴近果蒂处剪下葡萄，可留一点果蒂，避免伤到果皮，伤皮葡萄留作食用，不用于酿酒。

清洗：将剪好的葡萄冲洗干净后，用淡盐水浸泡十分钟左右，以去除葡萄皮上的农药和其他有害物质。之后再用清水冲洗一遍，并沥干水分。注意，伤皮葡萄不要用于酿制，以免盐水浸入果肉影响酒质。

盐水浸泡与沥干：用盐水浸泡葡萄约十分钟，确保农药等有害物质被去除，随后将葡萄的水分彻底沥干。

捏碎与加糖：把沥干的葡萄倒在盆里，用手一个个捏碎，确保葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆中。按照六斤葡萄一斤白糖的比例加入白糖（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化后装在洗干净的瓶子里。

装瓶与发酵：瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀并产生大量气体，装太满会导致葡萄酒溢出。为了防止空气进入，瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

滤渣：葡萄酒酿好后，需要将葡萄籽、葡萄皮和发酵后的果肉滤掉。可以使用漏瓢或纱布等工具进行过滤，确保滤渣工具严格消毒，避免细菌进入酒中。

陈放：刚酿好的红葡萄酒酒味较淡，但放置一段时间后，酒味会变浓。