如何做蒜苔炒肉（蒜苔炒肉的做法需要焯水吗）

摘要：蒜苔 200克五花肉 350克酱油 10克花生油 20克盐 2克水 100毫升醋 2克鸡精 2克煸炒五花肉锅中倒入花生油，放入葱姜爆香后加入五花肉，中火翻炒至肉色发白，倒入酱油翻炒均匀，使肉充分上色。加入蒜苔翻炒将蒜苔倒入锅中，大火快速翻炒均匀，沿锅边淋入...

文章概览

• 1、如何做蒜苔炒肉
• 2、蒜苔炒肉怎么做

如何做蒜苔炒肉

蒜苔 200克五花肉 350克酱油 10克花生油 20克盐 2克水 100毫升醋 2克鸡精 2克

煸炒五花肉锅中倒入花生油，放入葱姜爆香后加入五花肉，中火翻炒至肉色发白，倒入酱油翻炒均匀，使肉充分上色。

加入蒜苔翻炒将蒜苔倒入锅中，大火快速翻炒均匀，沿锅边淋入少量水（约100毫升），继续煸炒至蒜苔断生（无辣味且颜色翠绿）。

调味出锅加入盐、鸡精和少量醋（可选），快速翻炒至调料均匀包裹食材，关火后即可装盘。

挑选蒜苔：购买时用手轻掐蒜苔头部，若能轻松掐动则说明鲜嫩，反之则过老，影响口感。火候控制：蒜苔断生即可，避免长时间翻炒导致颜色发黄、口感变软，失去脆嫩感。调味技巧：醋的加入可提鲜解腻，但需少量使用，以免掩盖蒜苔本身的清香。

蒜苔炒肉怎么做

食材准备瘦肉 适量蒜苔 适量胡萝卜 半根木耳 适量葱 1根油 适量盐 适量十三香 适量制作步骤食材处理

蔬菜炒熟后，放入之前炒熟的肉丝，再翻炒几下，使食材充分混合均匀。

注意事项炒制过程中不要加水，这样能让蒜苔炒得脆一点，口感更好。