蒜苔炒肉的做法步骤,蒜苔炒肉这样做才好吃，步骤简单，肉嫩爽滑，味道鲜美，太下饭了

要制作一道肉嫩爽滑、味道鲜美的蒜苔炒肉，关键在于选材、腌制、火候以及调味。以下是蒜苔炒肉的正宗做法，步骤简单且易于操作。

瘦肉一块（建议选用猪里脊肉，肉质细嫩）蒜苔一把（选脆嫩的，掐一点能立马断的新鲜蒜苔，一般太粗的比较老）

生抽一勺老抽半勺（用于上色）淀粉一勺白胡椒粉一丢丢盐适量（最后放，避免早放导致菜品过咸）

加入一勺生抽、一点点胡椒粉和一点点油，抓捏均匀，腌制至少15分钟。这一步是确保肉丝嫩滑的关键，腌制时间不够会导致肉丝口感发柴。

蒜苔清洗干净，掐掉头尾，掰成小段。这一步可以确保蒜苔在烹饪过程中更容易熟透且入味。

烧开水后，将蒜苔放入焯水1分钟。这一步可以去除蒜苔的涩味，同时保持蒜苔的翠绿色泽和脆嫩口感。注意焯水时间不宜过长，以免蒜苔变黄变苦。

热锅凉油，爆香干辣椒。这一步可以激发出干辣椒的香味，为菜品增添风味。

等香味扑鼻时，将腌制好的肉丝倒入锅中，大火翻炒至肉丝卷边。这一步需要眼疾手快，确保肉丝受热均匀且快速熟透。

将焯水后的蒜苔倒入肉丝中一起翻炒，加入少量盐和老抽调色，再加1勺子水翻炒均匀。这一步可以确保蒜苔和肉丝充分融合，味道更加鲜美。翻炒1分钟后，快速出锅装盘。

蒜苔一定要焯水，否则整盘菜容易发黑影响食欲。肉丝腌制时间要足够，否则炒完会干得像健身器材一样难以下咽。盐要最后放，避免早放导致菜品过咸。手抖党可以在最后放盐时少量多次添加，以确保口味适中。

按照以上步骤制作的蒜苔炒肉，肉质嫩滑、味道鲜美、蒜苔脆嫩可口，是一道非常下饭的家常菜。希望这个做法能帮到你，让你也能轻松做出美味的蒜苔炒肉！

蒜苔肉丝三碗大米饭都不够吃！

1.里脊肉切丝加一句生抽、半勺老抽，一勺料酒、一勺淀粉，半勺食用油、抓匀腌制10分钟。

2.腌制好的肉炒熟，爆香蒜泥和小米辣，放入蒜苔翻炒断生，倒入里脊肉，加一丢丢盐翻炒均匀即可。