酸菜鱼用什么鱼做最好吃
1、展开全部 酸菜鱼做最好吃的鱼:草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。草鱼草鱼刺少肉多,尤其肌间刺少、肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼汤酸香味美,鱼片鲜嫩爽滑。黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称,它除了中间的那根大刺,别的地方基本没有刺,肉多并且细嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,可以保护肉不会碎。
2、清江鱼 优点:和鲶鱼一样表面没有鱼鳞,有一层黏糊糊的粘液,处理不好鱼腥味会很重。清江鱼做酸菜鱼,刺少味道美,肉质细嫩、无泥腥味。清江鱼高蛋白、低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。缺点:价格较贵。总的来说,每种鱼都有其独特的风味和特点,适合不同人群的口味偏好。
3、草鱼是酸菜鱼的首选,因为其肉质细嫩,容易入味,鱼肉与酸菜的结合能带来独特的风味,让人欲罢不能,连汤也想拌着米饭吃。 花鲢,又名胖头,肉质同样细嫩,尤其是头部,非常美味。但由于头部比例较大,不太适合作为酸菜鱼的主料,但其鱼身是做酸菜鱼的较好选择,性价比高,且无需丢弃任何部分。
4、分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料:草鱼一条,四川老坛酸菜一颗,大葱5cm,姜5-6大片,鸡蛋清一个,蒜5瓣,干辣椒十几只,花椒粒一勺,白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜:豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。
可以喝汤的酸菜鱼
1、答案是:可以喝汤的酸菜鱼。这道可以喝汤的酸菜鱼,采用无刺鱼柳,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,酸爽开胃,让人欲罢不能。下面,就为大家详细介绍一下这道酸菜鱼的做法:准备食材。主料:无刺鱼柳、酸菜、豆腐。配料:姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、白糖、盐、香菜。处理食材。
2、苏打水酸菜鱼是一道以巴沙鱼柳为主料,用苏打水替代传统高汤制作的酸菜鱼,其汤汁清爽可口且无刺,适合包括小朋友在内的全年龄段人群食用。 以下是具体介绍:食材选择:主料:选用巴沙鱼柳,其肉质细嫩、无刺且无腥味,切薄片后更易入味,尤其适合小朋友食用。
3、可以喝汤的酸菜鱼制作方法如下:准备食材酸菜200克、鱼1条(建议选草鱼或黑鱼)、料酒4勺、淀粉3勺、姜2块、胡椒粉5克、花椒20粒、独蒜10个、泡椒10个、泡姜1块、猪油100克、大葱1根、白醋1勺、菜籽油适量、葱花或香菜少许。
4、可以喝汤的酸菜鱼做法如下:食材准备主料:草鱼1只、豆芽若干、西红柿1 - 2个、鸡蛋1 - 2个、酸菜若干、魔芋丝2盒、青瓜1根。调料:油、盐、酱、醋、料酒少许,生姜、蒜头、小葱少许。
5、可以喝汤的酸菜鱼做法如下:食材准备主料:黑鱼1条 调料:酸菜鱼调料包1包、蛋清1个、淀粉1勺、姜3片、料酒2勺、葱4根、蒜5瓣、菜籽油适量 处理鱼片黑鱼可请菜市场人员片好,或自行处理。将鱼片用调料包中的腌料包、1个蛋清、1勺料酒、1勺淀粉抓匀上浆,反复抓拌至鱼片黏稠。
超级简单易学的酸菜鱼
鱼片处理:将鱼切薄片。 腌制鱼片:加入料酒、1勺盐、3勺淀粉、1颗蛋清,抓匀腌制5分钟。 炒制底料:锅中放油,放入姜蒜、芹菜,放入酸菜鱼酱包,炒香。 煮酸菜:放入酸菜包翻炒一下,加入清水。 煮鱼头:放入鱼头煮熟,再和酸菜一起捞出装碗。 烫鱼片:鱼片下锅后,快速烫熟捞出,铺在酸菜和鱼头上。
酸菜鱼 食材:草鱼一条、泡酸菜、泡椒、小米辣、葱姜蒜、干辣椒、青花椒、白芝麻。具体步骤:草鱼切片(鱼肉和鱼骨分开)、酸菜切条、干辣椒切段、小米辣切段、蒜切块、姜切片。鱼骨加少许盐和胡椒粉。
另起锅,放油,炒香酸菜,喜欢吃辣的,可以加点小米辣进去,可以调节辣度和颜色,然后倒入刚才做好的鱼汤,微开,逐片下入鱼片,变色后,调入盐和白胡椒粉,就可以上桌了。抑制鱼腥,而且这道菜做法简单易学,无需复杂的烹饪知识和经验,非常适合家庭自制。
酸菜鱼做法如下:酸菜鱼是重庆有名的菜谱之一,适合大众口味,尤其受云贵川地区人群喜爱,四川饭店几乎都能吃到。其操作简单,具体步骤如下:准备材料主料:草鱼一条配料:姜丝80克,大葱片16克,鸡蛋清,葱花,蒜片,香菜,白芝麻适量。准备调料调料A:食盐7克,味精少许,料酒一大匙,淀粉15克。
注重色香味俱佳:重庆酸菜鱼在烹饪过程中,非常注重色香味的搭配。红亮的辣椒、碧绿的酸菜、白嫩的鱼肉,色彩鲜艳,令人垂涎欲滴。同时,香气四溢,辣而不燥,酸而不涩,令人食欲大增。适合多种场合:重庆酸菜鱼既可以作为家庭聚餐的佳肴,也可以作为宴请客人的特色菜品。
暑假在家自己就能做的懒人版酸菜鱼
1、浇油增香(可选)另起锅烧热油,下花椒和1勺泡椒炒出红油,趁热淋在鱼表面。清淡版:省略此步,直接撒葱花即可。懒人优化技巧 食材替代:用黑鱼片或龙利鱼片替代草鱼,省去剔骨步骤。工具简化:使用料理机打碎泡椒等配料,缩短切配时间。一锅出:直接用深锅煮制,减少盛出步骤,最后撒葱花上桌。注意事项 鱼片腌制不可过久,否则肉质变柴。
2、懒人版酸菜鱼做法如下:食材准备 鲜鱼 500g(鲤鱼、鲫鱼或鲢鱼均可)酸菜 500g酸笋 200g(可选,无酸笋可省略)姜 20g干辣椒 20g大蒜 20g料酒、生抽、盐适量制作步骤 处理食材鱼去鳞剁成大块,清水洗净后加少量盐和料酒抓匀腌制。酸菜洗净控干水分,切成小段;姜、蒜拍扁;干辣椒剪成段备用。
3、方法一(快速但需手速):将腌好的鱼片逐片下锅,待稍凝固后用筷子划散。方法二(推荐懒人):直接将鱼片一次性倒入锅中,停顿3秒后用筷子轻轻拨散,避免粘连。煮至鱼片变色(约2-3分钟),加鸡精提鲜后关火。 装盘与提香 将鱼骨酸菜垫底,鱼片铺于表面,浇入热汤。
4、懒人版酸菜鱼做法如下:食材准备鲫鱼1条、酸菜1根、盐20克、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量、鸡蛋清1个、辣椒酱适量。处理鱼片将鲫鱼处理干净后切片,放入容器中,加入盐、胡椒粉,用手抓匀至鱼片表面微黏。接着加入鸡蛋清和生粉,继续抓拌均匀,静置3分钟,使鱼片充分吸收调料并锁住水分。
酸菜鱼做法
美味酸菜鱼 做法: 锅中放入500ml水煮开,倒入酸菜包和汤包。 煮开后放入解冻好的鱼片煮2分钟。 捞出来,撒上干辣椒花椒。 加热蒜油泼上即可。
制作: 鱼解冻后用厨房纸擦干水分,斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油,搅拌均匀腌制20分钟。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包,煮开后先下豆腐皮煮熟,放金针菇煮熟后捞出。 鱼片一片一片放入锅中,变色后捞出,把剩下的汤汁一起倒入碗中。
酸菜鱼里可以放猪肚、海带、腐竹、金针菇等。酸菜鱼做法原料:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。制作过程:鱼两面各切3份,酸菜切细丝,辣椒剁碎,姜切粒;中火油烧六成热,放鱼炸黄捞出;放辣椒、姜、葱花,肉汤,鱼放入汤内。
酸菜鱼 食材:鲈鱼,酸菜,小米辣,青椒,泡椒,干辣椒,花椒,香菜,姜蒜,香辣酱。 准备: 鱼肉洗净沥干水,去骨切片,鱼片加少许盐,鸡精,胡椒粉,料酒不断抓揉起黏,放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀。鱼骨放料酒,姜葱揉抓后腌制备用。 青红椒、酸菜,泡椒、姜蒜切碎,豆芽洗净备用。
说起一道菜,很多人都喜欢吃,那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼,是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜,因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃,总是感觉这道菜很难做,其实掌握住做法中的关键几步,我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。





还没有评论,来说两句吧...