炖鸭子的做法大全家常炖鸭子简单做法

鸭半只（根据锅的大小决定是否劈开）姜1块、大葱1根干辣椒几个、八角5颗、花椒一把、香叶几片、桂皮适量料酒、生抽、老抽、糖3勺

炒香调料将葱姜放入锅中，根据个人口味加入桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒，翻炒出香味。

调整火候与上色大火煮沸后，若鸭子上色较慢，可适量补加老抽增色。

转小火慢炖30分钟以上，期间可加入鸡蛋、腐竹、土豆或藕等配菜增加风味。

收汁与焖制炖至肉质软烂后，可将汤汁浇在露出的鸭肉上，或直接翻面关火，利用余温焖制10分钟使更入味。

炖煮时间可根据鸭子老嫩调整，老鸭需延长至1小时以上。配菜选择吸味性强的食材（如土豆、腐竹）更佳。汤汁剩余量可依个人喜好控制，建议保留适量用于蘸食或拌饭。