如何做家常红烧肉家常红烧肉怎么做好吃

摘要：关键去腥：冷水下锅焯水，加入姜片、葱结、料酒，煮出浮沫后捞出肉块，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。锅中放少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化，持续搅拌至冒黄色小泡，颜色变为枣红色时立即关火（避免焦苦）。将焯水后的五花肉倒入糖色中，中火快速翻炒至肉块均匀裹上...

文章概览

关键去腥：冷水下锅焯水，加入姜片、葱结、料酒，煮出浮沫后捞出肉块，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。

锅中放少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化，持续搅拌至冒黄色小泡，颜色变为枣红色时立即关火（避免焦苦）。

将焯水后的五花肉倒入糖色中，中火快速翻炒至肉块均匀裹上糖色。

电饭煲底部铺姜片，放入煸炒好的五花肉，倒入半瓶啤酒（没过肉块2/3）。

加入八角（可选）、葱结、2勺生抽、1勺老抽，选择“煮饭”功能炖煮。

煮饭程序结束后，自然放气开盖，选择“收汁”功能煮10分钟，至汤汁浓稠即可。

去腥关键：用料酒或白酒替代茴香，避免肉质变柴。糖色控制：炒糖色时需全程小火，枣红色后立即停火，防止焦糊。啤酒作用：替代水炖煮，去腥增香，使肉质更软糯。收汁阶段：观察汤汁浓稠度，避免过度收干导致焦底。

家常红烧肉需要选用带皮的五花肉，煸炒后加入生姜、蒜头、料酒等调料炖煮，加入冰糖、酱油收汁，最后加入清水和配菜煮至入味即可。

2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖、半勺胡椒粉、适量盐和牛肉粉，搅匀。