摘要:所需食材:黄瓜10斤、尖椒2斤、精盐1斤、酱油3斤、醋4两、味精2两、白糖1斤、生姜4两、大蒜4两,如喜欢可加入少量白酒提味。制作步骤:将黄瓜和尖椒洗净,切开后用1斤精盐腌制24小时,然后控干水分。在干净无油的锅里烧酱油和醋,烧开后加入味精和白糖,充分融化...
文章概览
10斤腌黄瓜咸菜的做法配方
所需食材:黄瓜10斤、尖椒2斤、精盐1斤、酱油3斤、醋4两、味精2两、白糖1斤、生姜4两、大蒜4两,如喜欢可加入少量白酒提味。制作步骤:将黄瓜和尖椒洗净,切开后用1斤精盐腌制24小时,然后控干水分。在干净无油的锅里烧酱油和醋,烧开后加入味精和白糖,充分融化后晾凉。将生姜和大蒜切片备用。把腌制好的黄瓜和尖椒放入准备好的容器里,加入切好的生姜和大蒜片。倒入晾凉的酱油醋汁,确保液体能覆盖住所有的食材。如喜欢,可在最后加入少量香油,以隔绝空气,然后盖好盖子,放置在阴凉处。腌制1个星期后,即可食用。
请注意,腌制过程中要确保所有食材和容器都是干净的,无油无水,以避免腌制失败。此外,腌制时间和味道可能会因个人口味和环境温度的不同而有所变化,建议根据自己的实际情况进行调整。
黄瓜冻了怎么做好吃?
吃不完的黄瓜冷冻储存起来,天冷的时候再拿出来做各种酱黄瓜都很好吃,今天选择的家里种的水果黄瓜更加脆嫩,而且没有冻味。
准备食材:水果黄瓜10斤,食盐100克,酱油50克,白糖2勺,味精2克,蒸鱼豉油20克.
1.准备吃不完的水果黄瓜10斤,用清水冲洗一下,再用手搓洗外表,然后去掉头尾,洗净后备用。
2.接下来把洗净的黄瓜放入案板上,一分为二切两段,再中间一分为二剖开,再一分为二如下图切成黄瓜条。
4.准备一个大盆,在大盆里放入一点盐,再把黄瓜放进去,放两层黄瓜再放一层盐,冷冻储存盐的量稍微多一些,腌了一个晚上的黄瓜已经出了许多水分。
6.放一个锅帘把网袋装的黄瓜放上去,用一块洗净的大石头压住黄瓜。
7.剩下来的黄瓜我们来做一道酱油黄瓜,流水清洗一下腌制的黄瓜,洗掉一部分盐份,这样可以不让酱黄瓜太咸。
9.这个时间做点酱料,锅里倒入油,油热以后倒入适量的酱油,酱油烧开就关火。
10.酱油不要熬的时间太长,时间长了就苦了,待酱油冷却后放入两勺白糖,再放入味精,放入蒸鱼豉油一勺提鲜。
11.黄瓜压上四五个小时时间后,冷冻储存的直接装入方便袋里放冰箱冷冻就行,天冷的时候拿出来晒晒,晒干了熬点大酱一起倒入酱缸里就行。
12.另一袋现吃的里面放好姜蒜片,放凉的酱油直接倒进去,这样做出来的咸菜能够让你吃上瘾。





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