茭白的家常做法大全，茭白的做法 家常

茭白怎么做好吃

1、以下是一种简单又美味的茭白做法：将茭白剥去外壳，洗净备用。将茭白切成薄片。在热锅中加入适量的食用油，放入切好的姜片和蒜蓉炒香。将茭白片放入锅中煸炒，加入适量的盐和生抽调味。煸炒至茭白片变软，表面微黄即可出锅。

2、具体步骤：茭白薄皮去除老根，洗净后切丝；木耳提前泡发、洗净后切丝；瘦肉切丝；青红椒洗净去籽切丝；葱白切丝，大蒜、姜切末；豆瓣酱和剁椒剁一下备用。用醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。起锅加水煮沸，下茭白丝烫一下捞出控水。

3、经典菜谱：茭白肉丝食材准备：瘦肉切丝后用蛋清和淀粉抓腌10分钟，茭白切丝，姜切丝，红辣椒切段，青大豆焯熟备用。烹饪步骤：炒锅热油，滑开肉丝至变色，加入姜丝和辣椒爆香。放入茭白丝和青大豆，加盐快速翻炒至水气消失，关火装盘。

4、油焖或红烧：直接下锅煸炒能吸收油脂，更香浓。烤制或煎炸：高温烹饪本身能去除生涩味，保留原香。经典做法推荐油焖茭白（不焯水）步骤：茭白切滚刀块，热油爆香蒜末。下茭白中火煸至微黄，加生抽、老抽、糖调味。加少量水焖3分钟，收汁后撒葱花。特点：酱香浓郁，口感软糯。

5、茭白烧肉色香味俱全，适合下饭。五花肉切块焯水，茭白切滚刀块。热锅少油煸炒五花肉至金黄，加冰糖炒糖色，放入茭白翻炒上色，加生抽、老抽、八角、桂皮及适量水，小火焖煮40分钟至肉酥烂。关键点：糖色需炒至琥珀色，避免过苦；茭白后放可保持口感。茭白炒豆（如毛豆/豆干）色泽搭配佳，清爽可口。

6、处理食材：剥去茭白外层硬壳，洗净后滚刀切块（约3厘米见方），保留其嫩芯部分。初炒定型：热锅凉油，油量略多于普通炒菜，放入茭白块小火慢煎，至表面微黄且边缘收缩，这一步可锁住水分并激发香气。调味焖煮：加入1勺白糖、半勺盐、2勺酱油翻炒均匀，随后倒入半碗清水，加盖中火焖煮8-10分钟。

新鲜茭白 500克（选根部粗壮、表皮光滑的）生抽 2汤匙老抽 1茶匙（调色用）白糖 1汤匙（江南菜偏甜，可依口味调整）料酒 1汤匙葱段、姜片适量清水半碗猪油 1汤匙（传统用猪油更香，可用植物油替代）步骤详解处理茭白剥去外层硬壳，切去老根，滚刀切块（约3cm长）或厚片。

操作方法：琵琶腿，黄油蒜，鸡腿去皮，用牙签扎小孔，加一勺酱油加一勺蚝油，抓腌制30分钟；鸡腿两面裹上玉米淀粉，锅刷油，小火煎熟；锅中黄油融化，下入蒜末炒香，下入鸡腿两面再煎一会切块即可。

油焖茭白茭白洗净切块，热锅多油（约平时炒菜的2倍），放入茭白块煎至表面微黄。加入生抽、老抽、糖和少量水，焖煮5-8分钟至汤汁浓稠。色泽红亮，适合搭配米饭食用。茭白炒鸡蛋茭白切丝，鸡蛋打散备用。热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固盛出。锅中留底油，下茭白丝翻炒至软，再倒入鸡蛋，加盐调味即可。

油焖茭白材料：茭白、食用油、食盐、生抽、老抽、白糖、清水步骤：茭白洗净，切去根部较老的部分，然后切成滚刀块。锅中倒入适量食用油，油热后放入茭白块翻炒。加入一小勺食盐，继续翻炒，使茭白均匀受热。加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使茭白上色。

茭白炒鸡蛋茭白切丝，鸡蛋打散备用。热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固盛出。锅中留底油，下茭白丝翻炒至软，再倒入鸡蛋，加盐调味即可。清淡爽口，适合儿童或口味偏淡者。素炒茭白茭白切丝或薄片，搭配辣椒丝、木耳丝、胡萝卜丝等。热锅凉油，先下辣椒丝爆香，再加入其他食材翻炒，加盐、少量生抽调味。

鱼香茭白的家常做法如下：食材准备茭白2个、木耳1把、胡萝卜半根、青椒1个、蒜5瓣、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、醋1勺、糖少许、淀粉1勺、清水6勺。处理食材茭白去皮后洗净，切成细丝。蒜切末备用；胡萝卜、青椒洗净后分别切丝；木耳提前泡发，泡发后切丝。

油焖茭白材料：茭白4根、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、葱花少许做法：茭白剥去外皮切滚刀块，冷水浸泡5分钟去涩；热锅冷油，中火将茭白煸炒至表面微焦黄；加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加3勺清水，盖盖小火焖3分钟；开盖转大火收汁，撒葱花出锅。

将茭白与排骨或者瘦肉一起炖煮，是一道营养丰富的家常菜。将排骨焯水去血沫，然后将排骨、茭白、姜片、料酒一起放入炖锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖至肉熟烂，最后加盐调味即可。这种做法肉质鲜嫩，茭白吸收了肉的香味，非常美味。茭白炒虾仁这是一道色香味俱全的菜肴。

1、油焖茭白茭白洗净切块，热锅多油（约平时炒菜的2倍），放入茭白块煎至表面微黄。加入生抽、老抽、糖和少量水，焖煮5-8分钟至汤汁浓稠。色泽红亮，适合搭配米饭食用。茭白炒鸡蛋茭白切丝，鸡蛋打散备用。热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固盛出。锅中留底油，下茭白丝翻炒至软，再倒入鸡蛋，加盐调味即可。

2、先用油煸香姜片，加清水、调料焖煮至软糯，收汁后撒蒜末。茭白炒鸡蛋快手做法：茭白切丝炒软，倒入打散的鸡蛋液，加盐翻炒成型。可加小米椒和葱花提味。鱼香茭白丝特色：酸甜微辣，开胃下饭。步骤：茭白、木耳、胡萝卜切丝，肉丝腌制后炒熟。

3、茭白和胡萝卜切丝，沸水焯1分钟捞出过冷水。加生抽、醋、香油、香菜拌匀，冷藏后更爽口。升级版：加少许辣椒油或芝麻更香。茭白鸡蛋饼（早餐推荐）材料：茭白半根、鸡蛋2个、面粉2勺、盐做法：茭白切细丝，与鸡蛋、面粉、盐混合成糊。平底锅刷油，小火煎至两面金黄。

4、肉丝滑炒至变色盛出。余油炒茭白丝和青红椒，断生后加肉丝，淋1勺生抽翻炒均匀。优势：荤素搭配，肉嫩茭白脆，5分钟出锅。

5、鱼香茭白的家常做法如下：食材准备茭白2个、木耳1把、胡萝卜半根、青椒1个、蒜5瓣、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、醋1勺、糖少许、淀粉1勺、清水6勺。处理食材茭白去皮后洗净，切成细丝。蒜切末备用；胡萝卜、青椒洗净后分别切丝；木耳提前泡发，泡发后切丝。

6、茭白，又名高笋、菰笋等，是一种常见的水生蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是几种茭白的家常做法：油焖茭白材料：茭白、食用油、食盐、生抽、老抽、白糖、清水步骤：茭白洗净，切去根部较老的部分，然后切成滚刀块。锅中倒入适量食用油，油热后放入茭白块翻炒。