怎么做草莓慕斯蛋糕？草莓慕斯蛋糕的做法 配方视频

牛奶 100克蛋糕胚 半盘（8寸方形模具用量）蛋黄A 1个蛋黄B 2个细砂糖A 25克细砂糖B 62克无盐奶油A 10克无盐奶油B 225克糖浆 100克水 20克高筋面粉 10克樱桃利口酒 15克新鲜草莓适量（装饰用）巧克力件（装饰用，可选）

将蛋黄A、细砂糖A与高筋面粉混合拌匀，加入牛奶中，隔水加热至80~90℃，停火。

将细砂糖B与蛋黄B混合搅拌至乳黄色，倒入水中，隔水加热至80~90℃，停火。

无盐奶油B放入打蛋器中，快速打发至完全膨发（体积增大、质地细腻）。

沿模具内壁贴一圈切开的草莓片（切面朝外），中间摆满完整草莓。

此配方适用于8寸方形慕斯模，若模具尺寸不同需按比例调整用量。草莓可替换为芒果、蓝莓等水果，糖浆和利口酒也可根据口味调整。冷冻时间需充足，否则脱模时慕斯易变形。

草莓慕斯蛋糕无奶油版的做法

草莓：15个（可根据喜好增减，部分打成果酱或切丁）奥利奥饼干：1盒（用于饼底）黄油：30克吉利丁片：4片（20克）牛奶：350ml酸奶：300ml（无糖或低糖均可，按口味调整）

八寸模具底部铺锡纸（方便脱模），倒入奥利奥混合物，用勺子压实成均匀饼底。

草莓去蒂，部分切丁或瓣状，摆放在饼底上固定位置，模具冷藏备用。

牛奶隔水加热至温热（约50℃，勿沸腾），放入泡软的吉利丁片搅拌至完全溶解。

若表面有小气泡，用勺子轻撇去除；可撒入剩余草莓丁或果肉搅拌增加口感。

冷藏后取出模具，用热毛巾敷模具四周或电吹风加热边缘，轻松脱模。

吉利丁处理：务必用冷水泡软，避免直接加热导致结块；牛奶温度过高会破坏凝固效果。口感调整：若喜欢甜味，可在蛋糕液中加入10-20克糖或蜂蜜；酸奶选择浓稠型更佳。模具选择：活底模具更易脱模，非活底模具需提前铺油纸或锡纸。果肉添加：草莓丁需在蛋糕液温度降至手温以下时加入，防止高温导致水果出水影响质地。