自家腌咸鸡蛋的方法，自己怎样腌咸鸡蛋

咸鸡蛋的11种腌制法

保鲜膜腌蛋法将新鲜鸡蛋表面清洗干净并擦干，暴晒一两个小时。然后浸泡在高度白酒中两三分钟，再均匀裹上一层精盐。用保鲜膜包裹严实，可选择在太阳下暴晒一天，加速蛋白质凝固和蛋黄油分的释放。阴凉处或冰箱保存，腌制7天左右的咸度适中，30天后蛋黄出油效果最佳。

草木灰腌制将草木灰和盐混合，沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐，放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴，加盐腌制。

辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。将鸡蛋放入辣椒酱中腌制，辣椒酱的辣味和香气会渗入鸡蛋，使其咸香可口，辣味十足。腌制时间一般为15-20天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈红色，辣香浓郁。香菜腌制法香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎，放入盐水中，将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。

柠檬汁腌咸鸡蛋：原料：鸡蛋、盐、柠檬、酱油、醋、料酒。做法：把鸡蛋焯熟去壳，将柠檬挤汁、加入酱油、盐、醋、料酒、加水兑匀成腌制用的液体，然后将煮好的鸡蛋放入罐中，将腌泡液倒入罐中，然后将柠檬皮切小片放入罐中，放入冰箱中腌制7-10天即可。

种咸蛋的腌制方法，总有一种适合你！盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（纯盐水会咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

碱水腌制法使咸鸡蛋蛋白爽滑，蛋黄沙软。将鸡蛋放入浓度约为5%的碱水中，碱水会软化鸡蛋蛋白，使其口感更嫩。腌制时间一般为10-15天，腌制好的鸡蛋蛋白嫩滑爽口，蛋黄咸香细腻。辣椒酱腌制法辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。

黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

原料：鸡蛋、醋、盐。准备好洗净晾干水分的鸡蛋，盐，醋，两个碗。盐，醋各倒半碗。鸡蛋先在醋里滚一遍，软化外壳。再在盐里滚一遍。裹上保鲜膜，让盐分充分进入鸡蛋。全部做完放入一个不会让鸡蛋随意挪动的器皿内。15天后咸鸡蛋已经腌制好了。

草木灰腌制草木灰与食盐混合，鸡蛋沾上草木灰后密封腌制。10 干腌咸鸡蛋鸡蛋用白酒浸湿后滚上食盐，放入密封塑料袋，一周后腌制完成。11 米汤咸鸡蛋用米汤或煮米粉后的汤水加黄泥巴和食盐，均匀裹在鸡蛋上，这种方法腌制的咸蛋黄出油最多。

1、碱水腌制法使咸鸡蛋蛋白爽滑，蛋黄沙软。将鸡蛋放入浓度约为5%的碱水中，碱水会软化鸡蛋蛋白，使其口感更嫩。腌制时间一般为10-15天，腌制好的鸡蛋蛋白嫩滑爽口，蛋黄咸香细腻。辣椒酱腌制法辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。

2、盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

3、饱和盐水浸泡法：35~40天将新鲜鸡蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35~40天。

1、将腌制液倒入一个干净的容器中，将鸡蛋放入其中，确保鸡蛋完全浸泡在腌制液中。然后，将容器盖好，放置在阴凉干燥的地方，腌制时间一般为10-15天左右。煮熟咸鸡蛋腌制好的咸鸡蛋可以用来煮熟或者煎炒。煮熟咸鸡蛋的方法很简单，将咸鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后再转小火煮10-15分钟即可。

2、准备坛子。把坛子刷干净后晒干。煮盐水。取适量花椒放入锅里，加入适量盐，盐要多加一些。在其中倒入能灌满半坛子的水。煮到水沸即可。把煮好的水放置着晾凉。放鸡蛋。把鸡蛋放入晒干的坛子里面，要小心放，千万不要让鸡蛋出现裂缝。倒盐水。

3、准备50个鸡蛋、一碗盐、适量花椒。先把鸡蛋洗净、晾干。将盐和花椒加水煮沸后闷一小时左右。把花椒捞出，水放置变凉。把鸡蛋放到坛子中。将晾凉的花椒盐水倒入坛子中，没过鸡蛋。盖上盖子放置在阴凉处，一个月后即可食用。