泥鳅的家常做法视频，泥鳅的家常做法

泥鳅有什么常见的做法?

1、粉蒸泥鳅 鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。大米粉放盐、姜末拌匀。将鳅鱼两边拍上大米粉，装碗，上笼蒸20分钟取出。撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。酸菜粑泥鳅 泥鳅处理干净，沥干水用料酒和盐码味待用。黄瓜洗净切长片，从中间切断。

2、泥鳅的做法：清蒸泥鳅：将泥鳅用清水洗净，去掉泥沙，切成段，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调料腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

3、泥鳅炖豆腐：泥鳅炖豆腐是一道美味的家常菜，既能补充蛋白质，又能滋润肌肤。首先将泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙。然后将泥鳅切成段，用盐、料酒腌制10分钟。接着将腌好的泥鳅放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

清炖泥鳅做法大全家常

买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥。（2）豆腐切块，葱蒜切末。（3）炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末。（4）炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀。（5）锅里加清水，大火烧开。（6）把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油。

水发后的黑木耳、黄花菜均洗净，切碎；泥鳅由售者宰洗净。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为2~3人量。

泥鳅先洗净，用刀背拍松。 锅中加入足够的清水，加入一些姜片、葱段和料酒，煮沸。 将泥鳅放入沸水中焯水，煮至泥鳅变色后立即捞出，沥干备用。 锅中加入适量清水，加入泥鳅、姜片和葱段，再加入适量生抽和蚝油，烧开后改用小火炖煮15-20分钟。 最后，加入适量食盐和白胡椒粉调味即可。

沙鳅鱼洗净，用适量盐和米酒腌制10分钟，沥干水分备用；香芹洗净切段备用；开锅下油，放入沙鳅鱼用小火煎至外表金黄，取出；爆香拍蒜、姜片和红椒片，下鸡汤和豆酱，煮开调味，将汁酱、沙鳅鱼和香芹放入砂锅内，以盐、糖调味，淋上少许麻油滚开便成。

姜 一小块 蒜 两瓣 料酒 一小勺 盐 适量 红枣 5个 温水 一大壶 清炖泥鳅汤的做法 最好是买野生的哦，很多养殖的有激素，不要买，尤其是病人和孩子吃了不好的。

清炖泥鳅鱼 将泥鳅鱼洗净，去除泥沙，用盐水浸泡片刻，然后彻底冲洗干净。准备姜、葱、料酒和清水，将泥鳅鱼放入锅中，加入适量清水，放入切成片状的姜和葱段，再加入一些料酒提味。用中火煮沸后，转小火慢炖20-30分钟，待泥鳅鱼熟透入味即可。这样烹制的泥鳅鱼鲜嫩多汁，保留了其原有的鲜美风味。

家常红烧泥鳅的做法

1、准备用料：泥鳅500克，老姜一块，辣椒粉两大匙，红油三大匙，花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，白糖一大匙，香葱半两，料酒三大匙，盐、味精适量。葱切段，姜切片。将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

2、首先葱，姜切丝，干辣椒切段，将泥鳅加入料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。然后锅中放入油，烧至五成热，放入干辣椒，微炒。最后加入泥鳅翻炒至八成熟，加入盐、糖、辣椒面、蒜瓣，继续翻炒至熟即可。

3、主料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

炒泥鳅的家常做法

主料：泥鳅1斤、青椒2个、姜适量、蒜适量、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、油适量、豆瓣适量、味精适量、花椒适量。将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

泥鳅买回来后放在清水中，滴入几滴植物油，排去肠内泥水污物。然后将泥鳅破开，泥鳅头、肠子去掉，在流动水下冲洗几分钟。准备好葱姜蒜。锅中放适量的菜油，放入泥鳅煸炒。待泥鳅煸炒至变色后，加上酱油、盐，再翻炒。最后放上葱姜蒜和适量的水，煮熟即可。

新鲜泥鳅由于黏液，很难处理，可先套上塑料袋或者盖子，撒一些食盐在盆中。剪掉头部，腹部从尾部到头部从中间剪开，然后用清水洗净内脏。平底锅入油，倒入清洗好的泥鳅，小火慢煸，待泥鳅水分煸干，身体变金黄即可捞出。取适量葱姜蒜干辣椒切段。

食材：泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜、芫荽叶。方法步骤：将泥鳅去内脏洗净，红椒、葱切段，姜切片。炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，加入泥鳅煎至变色，加入红椒，调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。

醪糟30克、火锅底料50克。泥鳅去头和肚肠，洗净。将盐撒泥鳅上，抖动均匀。配菜洗净，切好配菜待用。大火将泥鳅过油，铲出泥鳅。锅中放葱姜蒜小火炒香，加泡姜、泡海椒炒香。加郫县豆瓣酱炒香，加火锅底料，放醪糟炒香，掺入高汤。放入泥鳅煮十分钟后，加配菜炒香，起锅盛入盘中。

红烧泥鳅：泥鳅洗净裹上面粉，热油炸制金黄，姜蒜炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，下入泥鳅添水调味收汁即可；鲜香味美又解馋。

红烧泥鳅家常做法

1、首先葱，姜切丝，干辣椒切段，将泥鳅加入料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。然后锅中放入油，烧至五成热，放入干辣椒，微炒。最后加入泥鳅翻炒至八成熟，加入盐、糖、辣椒面、蒜瓣，继续翻炒至熟即可。

2、准备用料：泥鳅500克，老姜一块，辣椒粉两大匙，红油三大匙，花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，白糖一大匙，香葱半两，料酒三大匙，盐、味精适量。葱切段，姜切片。将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

3、主料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

泥鳅做法家常做法

1、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。锅中放油烧至六七成热，煎至两面金黄色。锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香。加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油。加泥鳅，加水烧开，加入少许糖。加胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

2、泥鳅冲洗干净。（2）锅烧热快速倒入泥鳅，盖锅盖。（3）几分钟后泥鳅晕倒了。（4）把泥鳅粘液洗干净，把内脏处理掉。（5）腊肉洗干净切片。（6）腊肉切片灼水2分钟捞出备用。（7）锅里少许油下大蒜子，生姜爆香倒入腊肉翻炒几下，倒入泥鳅。

3、主料：泥鳅1斤、青椒2个、姜适量、蒜适量、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、油适量、豆瓣适量、味精适量、花椒适量。将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

4、- 宰杀去鳞的泥鳅洗净后，用盐搓洗去污泥。- 热锅凉油，小火炒香葱姜蒜八角花椒。- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入泥鳅翻炒至表面变色。- 倒入适量料酒，加入热水和红烧酱油，小火烧约15分钟。- 撒上葱花、香菜末即可食用。