高筋面粉 300g鸡蛋 3个酵母 5g白糖 50g牛奶 70g玉米油 15g芝麻 10g
混合搅拌将鸡蛋、酵母、高筋面粉、白糖和牛奶倒入容器中,搅拌均匀至无干粉状态。
揉入油脂将玉米油倒入面团中,继续揉匀至油脂完全被吸收,形成初步面团。
揉至光滑持续揉面至表面光滑,可拉出薄膜状,此步骤有助于面包组织细腻。
第一次发酵将面团覆盖保鲜膜,置于温暖处发酵至原体积的2倍大,内部呈蜂窝状。
分割整形取出面团轻压排气,均分为8份,每份揉圆后静置松弛10分钟。
二次发酵将面团放入模具中(或直接摆放在蒸笼布上),再次发酵至2倍大,确保间距充足。
表面装饰在发酵好的面团表面刷一层蛋黄液,撒上芝麻增香(可替换为杏仁片或椰蓉)。
蒸制成熟蒸锅中加水烧沸,放入面团,中火蒸20-25分钟,关火后焖3分钟再开盖,防止塌陷。
发酵环境需温暖湿润,可借助烤箱发酵功能或温水蒸气辅助。蒸制时需用大火,确保蒸汽充足,避免中途开盖导致面团收缩。若喜欢松软口感,可适当增加牛奶用量或延长揉面时间。





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