手撕面包的做法与配方,蒸手撕面包怎么做？

高筋面粉 300g鸡蛋 3个酵母 5g白糖 50g牛奶 70g玉米油 15g芝麻 10g

混合搅拌将鸡蛋、酵母、高筋面粉、白糖和牛奶倒入容器中，搅拌均匀至无干粉状态。

揉入油脂将玉米油倒入面团中，继续揉匀至油脂完全被吸收，形成初步面团。

揉至光滑持续揉面至表面光滑，可拉出薄膜状，此步骤有助于面包组织细腻。

第一次发酵将面团覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至原体积的2倍大，内部呈蜂窝状。

分割整形取出面团轻压排气，均分为8份，每份揉圆后静置松弛10分钟。

二次发酵将面团放入模具中（或直接摆放在蒸笼布上），再次发酵至2倍大，确保间距充足。

表面装饰在发酵好的面团表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻增香（可替换为杏仁片或椰蓉）。

蒸制成熟蒸锅中加水烧沸，放入面团，中火蒸20-25分钟，关火后焖3分钟再开盖，防止塌陷。

发酵环境需温暖湿润，可借助烤箱发酵功能或温水蒸气辅助。蒸制时需用大火，确保蒸汽充足，避免中途开盖导致面团收缩。若喜欢松软口感，可适当增加牛奶用量或延长揉面时间。