手撕面包做法（怎么样做面包好吃又简单）

高筋粉 300g牛奶 135g酵母 3g细砂糖 30g（面团用）鸡蛋 1个盐 2g黄油 30g（面团用）黄油 30g（椰蓉馅用）椰蓉 30g细砂糖 30g（椰蓉馅用）

揉面阶段将除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段（面团表面光滑，能拉出较厚薄膜），再加入30g黄油继续揉至完全阶段（面团能拉出透明且不易破裂的薄膜）。

第一次发酵将面团放入发酵箱或温暖处，温度控制在29℃左右，发酵约1小时至两倍大。用手指戳洞测试：若洞口不回缩、不塌陷，则发酵完成。

准备椰蓉馅将30g黄油（椰蓉馅用）、30g椰蓉和30g细砂糖混合，搅拌均匀备用。

整形与包馅将发酵好的面团均分三份，松弛20分钟。取一份面团擀成椭圆形片状，将两侧向中间折叠后再次擀平。将椰蓉馅均分三份，取一份均匀涂抹在面皮上。

卷制与二次发酵自上而下卷起面皮，收口处捏紧，收口向下排入烤模。放入发酵箱进行最后发酵，温度35℃左右，湿度75%，发酵至模具九分满。表面刷一层蛋液（可增加光泽和香气）。

烘烤与冷却烤箱预热至180℃，放入烤模烤制35分钟，至表面金黄。烤好后立即脱模，置于晾网冷却至室温，避免回缩。

揉面需到位：面团未达完全阶段会影响拉丝效果。发酵控制：第一次发酵过度会导致面团酸味重，二次发酵不足则面包体积小。椰蓉馅可替换：根据口味调整为豆沙、奶酥等馅料。烤箱温度：若上色过快，可加盖锡纸防止表面焦糊。

香葱火腿手撕面包的做法

食材准备高筋面粉 220g牛奶 125g盐 3g酵母粉 3g（原文“孝母粉”应为“酵母粉”）白糖 20g黄油 20g鸡蛋 两个芝士碎 适量火腿 一根香葱 适量制作步骤和面：将面粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，盐、酵母粉、糖分别放入三个角落，选择和面程序15分钟。完成后加入黄油，再选择一个和面程序。

第一次发酵：和好的面团放入容器中，盖上一层保鲜膜，室温发酵至两倍大。

揉面排气：发酵好的面团加点干面粉揉，尽量多揉一会，使面团更加光滑有弹性。

松弛面团：揉好的面团放一边松弛十分钟。同时准备配料，葱切末，火腿切丁，鸡蛋打碎搅匀。

擀面整形：把面团擀成一张长方形的大饼，刷一层鸡蛋液，撒上火腿丁和一层芝士碎。

二次入模：把小面块全部叠起放入土司模具中，盖上盖子进行二次发酵。

二次发酵：发酵至满模，刷一层蛋液，撒一些香葱叶和芝士碎，挤些番茄酱。

烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，150℃中层上下火，烤四十分钟。