高压锅红烧芋头是一道简单又美味的家常菜,芋头软糯入味,做法也很方便。下面详细介绍具体步骤:
五花肉100克(可选,增香) 姜片3片、蒜瓣3个、干辣椒2个(不吃辣可省略) 八角1颗、香叶1片
生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 冰糖或白糖1小勺(约5克) 盐适量、清水适量
芋头去皮切块(建议戴手套防手痒),泡水5分钟去除黏液,沥干备用。 五花肉切薄片(用肥瘦相间的更香,纯素版可省略)。
高压锅开中火,加少许油,放入五花肉煸炒至出油微黄(若不用肉,直接放姜蒜爆香)。 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒出香味。
倒入芋头块翻炒1分钟,加生抽、老抽、料酒、冰糖炒匀上色。 加入清水没过芋头一半(高压锅耗水少,水不宜过多)。 盖紧高压锅盖,大火上汽后转中小火压8分钟(时间过长会太烂)。
关火自然泄压后开盖,尝一下咸淡,补少许盐,转大火收汁至汤汁浓稠即可。
口感调整:喜欢绵软可压10分钟,喜欢保留形状则减至6-7分钟。





还没有评论,来说两句吧...