豆腐脑汤汁的简单做法,豆腐脑汤汁的简易做法

母鸡半只洗净血污，用花椒和水煮沸后烫一下鸡肉，去除毛发杂污并洗净沥干。锅中放入淘洗好的麦仁、姜片、葱段和鸡肉，加冷水大火煮沸，撇净浮沫后转小火熬2-3小时，直至鸡肉软烂、汤汁浓白。熬好的鸡汤可分装冷冻保存，用于后续制作汤汁或煮面等。

面粉加水揉成稀面团，放在水里洗成面筋，豆芽去尾，海带切丝，蘑菇撕碎，干虾仁切半，花生斩碎，姜切丝备用。

锅中放少量油，将花生、干虾仁和姜丝煸炒至花生微黄。倒入其他配菜（豆芽、海带丝、蘑菇碎）翻炒均匀。

向锅中倒入鸡汤和等量的水，煮沸后将面筋撕成条放入锅中。舀一勺洗面筋的水勾芡，使汤汁浓稠。加入盐、黑胡椒调味，最后泼上蛋花，关火。

将豆腐脑铲入碗中，淋入香醋、豉油和香油的混合物，根据个人口味添加五香豆或其他配菜即可。