糖醋土豆:土豆切井字,泡盐水,裹上淀粉,下锅炸至金黄,土豆淋上酱汁。
紫薯吐司卷:紫薯切块蒸熟,用汤勺捣碎,1勺白糖,吐司擀扁擀平,紫薯泥铺在吐司上,1勺芝士。吐司卷好,裹上一层鸡蛋液,平底锅刷油煎,煎至两面金黄即可。
红薯燕麦蛋挞:红薯蒸熟压泥,加即食燕麦拌匀,两个鸡蛋、糖、牛奶拌匀,捏成三角形180度5分钟定型一下,放蓝莓、蛋液180度20分钟。
黄金南瓜饼:南瓜去皮切块大火蒸20分钟,加入白糖(按照口味自行放量),少量多次加入糯米粉(大约与南瓜1:1的量),揉成南瓜面团,分成小团,用牙签对角按压成南瓜形状,中间放枸杞点缀,放入蒸笼,水开后大火蒸8min,甜甜糯糯的蒸南瓜饼就好啦!
网红鲜豆糕:所有小料混合均匀揉后团松弛15分钟,抹茶奶黄馅和面皮分成小剂子,包成团,捏成正方形放入平底锅。
脆皮红糖烤年糕:糯米粉、牛奶、鸡蛋、葡萄干、红糖、玉米油、蔓越莓、核桃、红枣,牛奶加热,倒入红糖搅匀,加鸡蛋和玉米油搅匀,加糯米粉搅匀,至浓稠,倒入坚果碎和果干,倒入模具中,烤箱中层180度烤35分钟。
芋泥蛋糕:准备食材,紫薯,香芋蒸熟,揉成芋泥,烤碗中铺油纸,芋泥放上去,鸡蛋,枸杞奶搅拌均匀,调好的蛋奶液倒入碗中,放入空气炸锅,180度烤10分钟,转140度烤15分钟。
抹茶提拉米苏:准备材料,分两次加入蛋液,筛入玉米淀粉拌匀,奶油奶酪室温融化,加入糖粉拌匀,分两次倒入奶油拌匀,加入抹茶粉拌匀,倒入垫油纸的四寸模具,烤箱220度20-25分钟。蛋黄和糖混合,打发至颜色变浅,吉列丁泡软后捞出,用少许开水融化,奶油奶酪室温融化,分两次蛋黄液,搅打均匀,淡奶油打发至浓稠状,加入上一步,拌匀过筛,倒入冷却好的巴斯克,表面铺一层保鲜膜,冰箱冷藏2小时以上。
烤盘烤南瓜饼怎么做
主料为老南瓜(出水少)、糯米粉、白糖;辅料可选枣泥、黑芝麻等。工具需烤盘、油纸、烤箱及基础厨具。
去皮切片后蒸熟,捣泥加糖搅拌。老南瓜甜度高且水分少,可减少后续糯米粉用量。
分次加入糯米粉至能揉成光滑面团,硬度以不粘手为准。取小块面团压扁,包入枣泥收口搓圆,轻压成饼状,表面可划纹路或撒黑芝麻装饰。
铺油纸并刷薄油防粘,饼胚间隔摆放避免粘连。入炉前表面刷植物油,提升酥脆感。
薄饼(约1cm厚):160℃烤15-20分钟,中途翻面确保受热均匀。
烘焙后期需留意膨胀状态,避免焦糊。出炉后稍冷却,口感外脆内软。
南瓜饼咸口的做法
主料需选择老南瓜500克(水分少、甜度高),中筋面粉300克,糯米粉100克(增加黏性)。咸馅料推荐猪肉末150克(肥瘦3:7)、香菇丁50克、葱花20克,辅以生抽、盐、白胡椒粉调味。另备食用油用于煎制。
南瓜处理:南瓜去皮蒸熟后压泥,需沥干多余水分,避免面团过软。
和面:南瓜泥趁热与面粉、糯米粉混合,揉至光滑不粘手。若黏性不足可少量加水,但需分次添加。
猪肉末加生抽1勺、盐3克、胡椒粉1克及葱花拌匀,腌制10分钟。
包馅:取30克面团搓圆压扁,包入15克馅料,收口后轻压成饼状。
火候控制:平底锅小火预热,刷薄油,放入南瓜饼煎至两面金黄(约3分钟/面),中途可加盖焖1分钟确保内馅熟透。
南瓜品种影响口感,建议选用贝贝南瓜或红栗南瓜,甜度与粉质感更佳。
煎制时需全程小火,防止外焦里生。若追求酥脆感,可二次复煎10秒。
成品表皮微脆,内馅咸香,南瓜的甜味与肉香形成层次,适合作为主食或茶点。





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