南瓜饼的做法松软又好吃南瓜饼的做法家常做法

摘要：南瓜去皮蒸熟后压成泥，加入糯米粉和白糖揉成团，搓圆按扁成饼状，放入热油中煎至两面金黄即可。

文章概览

南瓜去皮蒸熟后压成泥，加入糯米粉和白糖揉成团，搓圆按扁成饼状，放入热油中煎至两面金黄即可。

主料为大米粉（或浸泡后的大米）与南瓜，比例建议1:1至1:2。南瓜需去皮去籽，选用老南瓜甜度更佳；大米粉可直接使用，或由浸泡5小时以上的大米控干后研磨成糊。辅料包括酵母（3-5克）、面粉（可选，用于调节黏度）、糖（10-20克），若需增香可加奶粉或鸡蛋。

大米处理：干大米粉直接过筛备用；若用生米，需浸泡至可碾碎无硬芯，沥干后与南瓜块、温水（200-300毫升）用料理机打成细腻米糊。

南瓜处理：南瓜蒸熟压泥，或生切小块与大米同打糊。生南瓜制糊需注意含水量，避免过稀。

米糊中加入酵母搅匀，分次拌入面粉（约200克）至无颗粒黏稠状态。覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（约40分钟-2小时，视温度调整）。发酵后搅拌排气，若需包馅（如豆沙），可另揉入糯米粉（与大米粉比例1:2）成团。

电饼铛或平底锅刷油，小火预热。勺取面糊摊成圆饼，撒芝麻增香。单面烙3分钟至定型微黄后翻面，复烙2分钟至两面金黄。若为蒸制，需包馅后上汽蒸15分钟。

此做法兼顾传统发酵与快捷版本，成品香甜软糯，兼具南瓜营养与大米易消化特性。

2、将南瓜去皮，切成小块，放入微波炉专用容器中，盖上盖子，高火5-8分钟至熟。

3、将熟透的南瓜用勺子按压成泥，加入糯米粉和少量白糖，揉成面团。