西餐的前菜(Appetizer/Starter)种类丰富,通常以小巧精致、风味突出为特点,旨在激发食欲并为正餐铺垫。以下是一些常见的西餐前菜分类及代表菜品:
凯撒沙拉(Caesar Salad):罗马生菜、凯撒酱、面包丁、帕玛森奶酪。
卡普雷塞沙拉(Caprese Salad):番茄、新鲜马苏里拉奶酪、罗勒叶、橄榄油。
包括意大利火腿(Prosciutto)、萨拉米香肠(Salami)、帕尔马火腿等,搭配奶酪、橄榄和酸黄瓜。
烟熏三文鱼(Smoked Salmon)配柠檬和莳萝;
法式焗蜗牛(Escargots à la Bourguignonne);
面包篮(Bread Basket):搭配橄榄油、巴萨米克醋或黄油。
菠菜洋蓟蘸酱(Spinach Artichoke Dip)。
法式鹅肝酱(Foie Gras):常配无花果酱或烤面包。
鞑靼牛肉(Beef Tartare):生牛肉碎配鹌鹑蛋、酸豆和洋葱。
魔鬼蛋(Deviled Eggs):蛋黄混合美乃滋和芥末的填充蛋。
西班牙:塔帕斯(Tapas)如蒜香虾(Gambas al Ajillo);
前菜通常分量较小,适合搭配开胃酒(如香槟、白葡萄酒或鸡尾酒)。
高档餐厅可能提供"Amuse-Bouche"(主厨赠送的迷你开胃小点)。
不同餐厅会根据菜系或季节调整菜单,前菜的选择也反映了餐厅的风格,从简约到创意都可能出现。





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