嘉兴肉粽怎么吃，正宗嘉兴肉粽子的配料

正宗嘉兴肉粽的做法

包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习，确保不漏米）。煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯。

水煮法粽子冷水下锅，水面高出粽子5cm，大火煮沸后转小火煮3小时，关火焖1小时。高压锅法上汽后压40分钟，自然泄压。关键技巧选肉：带皮五花肉最佳，肥肉煮熟后融化渗透糯米，口感油润。调味：嘉兴粽偏酱香，老抽可稍多，但需避免过咸。

嘉兴正宗肉粽的做法：选择7 ~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。

取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习，确保不漏米）。煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯。

正宗嘉兴肉粽子的做法如下：准备食材：主要食材包括糯米、猪肉、香叶、干贝、虾皮、花生、腐竹等。还需准备调料如料酒、盐、酱油、糖、姜片等。制作肉馅：将猪肉和五花肉切成小块。放入锅中加入料酒、盐、酱油、糖、姜片等调料炒熟。加入香叶、干贝、虾皮、花生、腐竹炒匀后，盛出备用。

干粽叶煮10分钟变软，刷洗两面；新鲜粽叶直接洗净焯水。包粽子：两片粽叶叠放，光面朝内，折成漏斗形。底部放一勺糯米，中间加1-2块肉、半颗咸蛋黄或栗子，再盖糯米压实。将粽叶折下包裹严实，用棉绳捆紧（避免煮时散开）。

嘉兴肉粽子的做法如下：准备材料：咸鸭蛋20个，取出咸蛋黄对半切开。五花肉1公斤，切棋子块，用生抽、盐、白糖、鸡精、料酒、花生油、黑芝麻腌制34个小时。金华火腿蒸熟去骨，切丁，加冰糖蒸制20分钟，晾凉备用。生板栗在开水中煮15分钟，剥壳备用。干的粽子叶提前一晚浸泡。

嘉兴肉粽子的制作方法如下：所需食材：糯米：500克瘦肉：250克香菇：10个笋尖：100克葱姜蒜各适量盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖各适量竹叶若干制作步骤：准备糯米：将糯米洗净后浸泡2小时左右，沥干水分，加入适量的水并淋上少许油，拌匀备用。

填料先放1勺糯米，压出凹槽，放1-2块肉（带肥肉更香），再盖糯米至9分满。封口上部粽叶压下包裹，两侧捏紧，多余叶子折向一侧，棉绳捆紧（忌过紧导致米粒夹生）。煮粽子水煮法粽子冷水下锅，水面高出粽子5cm，大火煮沸后转小火煮3小时，关火焖1小时。

正宗嘉兴肉粽子的做法如下：准备材料粽叶：使用前先放入冷水中浸泡，使其变软易于包裹。糯米：选择圆糯米，洗净后务必充分沥干水分，以便更好地吸收调料的味道。调味糯米将沥干水分的糯米倒入一个容器中。倒入适量的老抽、红烧汁、生抽和白砂糖进行调味。

叠叶两片粽叶光面朝上，重叠1/3，折成漏斗状，底部要紧密无漏。填料先放1勺糯米，压出凹槽，放1-2块肉（带肥肉更香），再盖糯米至9分满。封口上部粽叶压下包裹，两侧捏紧，多余叶子折向一侧，棉绳捆紧（忌过紧导致米粒夹生）。

棉线适量做法：准备材料：粽叶提前浸泡一夜（新鲜粽叶煮10分钟刷净），糯米浸泡4小时沥干。五花肉切块，用腌肉调料抓匀冷藏腌制6小时以上。调味糯米：沥干的糯米加生抽、老抽、盐拌匀，静置30分钟入味。包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。

正宗嘉兴肉粽的做法如下：所需原料：糯米五花肉瘦肉咸蛋黄香叶枸杞葱姜料酒盐酱油白胡椒粉冰糖桂皮八角制作步骤：准备材料：将糯米提前浸泡46小时，五花肉和瘦肉分别切成小块，咸蛋黄切成小块备用。炒制肉类：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉和瘦肉煸炒至变色。

煮粽子：锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米。使用压力锅的话，上气后用小火煮30分钟即熟；使用普通锅的话，需要煮2-3个小时。煮粽子时要用开水落锅，不使粽子里的味道走失。总的来说，正宗的嘉兴肉粽子以其独特的制作工艺和丰富的口感深受人们喜爱。

肉切3cm长条块，加入所有腌料抓匀，冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳）。泡糯米糯米淘洗后清水浸泡2小时，沥干后加老抽、盐拌匀，静置30分钟入味。包粽子手法（四角粽）叠叶两片粽叶光面朝上，重叠1/3，折成漏斗状，底部要紧密无漏。填料先放1勺糯米，压出凹槽，放1-2块肉（带肥肉更香），再盖糯米至9分满。

糯米：1000克。糯米是包轧粽子的主料，所以米质要好。五花肉：800克（或猪梅花肉600克）。用肥瘦适中去皮的五花肉，洗净切片后沥干水分。生抽：适量。老抽和生抽各一半用于腌制糯米，生抽也用于腌制五花肉。老抽：适量。同样用于腌制糯米和五花肉。盐：适量。用于腌制糯米和五花肉。糖：适量。

1、主要配料糯米用量：500克（约包4-5个粽子）处理：提前浸泡4小时，沥干后加生抽、老抽（约各1汤匙）拌匀调味。五花肉（或腿肉）用量：300克（切5厘米长条块）腌制：用2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1茶匙盐、1汤匙料酒、少许五香粉，冷藏腌渍12小时以上。

2、取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习，确保不漏米）。煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯。

3、准备材料：将糯米淘洗干净后浸泡30分钟（浸泡时间不宜太长），沥干水分后加入老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀，腌制40分钟。五花肉洗净切片后沥干水分，加入白酒用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止，再依次加入盐、生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀腌制4小时以上。粽叶洗净后煮10分钟以杀菌并软化。

4、使用红酱油拌糯米，使咸味易于吸收。包粽子：取粽叶，折成漏斗状，先放入一层糯米。放入腌制好的肉块和火腿块。再覆盖一层糯米，包裹好并用草绳绑紧。烧煮：将包好的粽子放入开水中烧煮，以保持粽子的味道不走失。煮制时间根据粽子大小和火力调整，确保粽子煮熟透。