剁椒鱼头怎么烧好吃剁椒鱼头怎么烧好吃又简单

摘要：鱼头预处理将鱼头清洗干净，用刀在鱼头表面划几刀（改刀），便于入味。倒入料酒、盐等调料，均匀涂抹后腌制10分钟。炒制剁椒料汁起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒翻炒出红油。随后加入白糖、生抽等调料，继续翻炒均匀至香味浓郁。蒸制鱼头将腌制好的鱼头放入蒸锅，大火蒸...

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• 1、家常剁椒鱼头的做法

家常剁椒鱼头的做法

鱼头预处理将鱼头清洗干净，用刀在鱼头表面划几刀（改刀），便于入味。倒入料酒、盐等调料，均匀涂抹后腌制10分钟。

炒制剁椒料汁起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒翻炒出红油。随后加入白糖、生抽等调料，继续翻炒均匀至香味浓郁。

蒸制鱼头将腌制好的鱼头放入蒸锅，大火蒸5分钟。取出后倒掉盘中多余水分，将炒好的剁椒料汁均匀铺在鱼头上，继续蒸至完全熟透（约5-8分钟，根据鱼头大小调整）。

关键提示腌制去腥：料酒和盐需充分涂抹鱼头内外，尤其是鱼鳃和切口处。料汁调味：剁椒本身咸味较重，生抽用量需酌情减少，避免过咸。蒸制技巧：首次蒸制后倒掉水分可减少腥味，二次蒸制确保鱼头鲜嫩不柴。

按此方法制作，剁椒鱼头肉质鲜嫩，辣香浓郁，适合家庭日常食用。