东北猪皮冻的熬制方法视频，东北正宗猪皮冻的做法

猪皮冻的家常做法

家庭自制肉皮冻做法如下东北正宗猪皮冻的做法：处理猪皮。首先东北正宗猪皮冻的做法，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下东北正宗猪皮冻的做法，家里有喷枪东北正宗猪皮冻的做法的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。

第一次焯水 猪皮与腱子肉整块冷水入锅，煮沸后持续2分钟，捞出。用刀刮净猪皮外侧污垢及内侧脂肪层，腱子肉切块备用。第二次去脂 猪皮重新入沸水煮5分钟，捞出后再次彻底刮净残留脂肪，确保只剩透明真皮层。将处理好的猪皮切成细丝。第三次净化 猪皮丝入沸水煮10分钟，捞出后换清水。

盐醋搓洗：将猪皮丝放入盆中，加入精盐和醋反复搓洗，利用酸性物质分解残留油脂。清水冲洗：用流动清水冲洗猪皮丝，重复3次至水清澈无油。沥干备用：将处理好的猪皮丝捞出，沥干水分。炖煮成冻 冷水下锅：锅中加入足量清水，放入猪皮丝、大葱段、姜片和料酒。

猪皮冻的家常做法如下：食材准备：生猪皮1000g、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、茴香适量、酱油适量。处理猪皮：生猪皮洗净后切成长段，放入锅中大火煮开，煮约5分钟至猪皮变色后捞出。晾凉后用镊子拔净残余猪毛，用刀刮净猪皮上的油脂，确保肉冻透明剔透。

家常版猪皮冻制作方法：制作家常猪皮冻需经过焯水去腥、去脂切丝、煮制凝冻三个核心步骤，成品晶莹弹牙，搭配蘸料风味更佳。

炒猪皮冻：猪皮冻切成小块后，与葱姜蒜一同炒熟，再加入青椒、红椒等蔬菜，调入盐、味精等调料，家常而美味。油炸猪皮冻：将猪皮冻切成小块或丝状，用油炸至金黄酥脆，是下酒的好菜。烤猪皮冻：猪皮冻切片后放入烤盘，刷上蜜糖或糖醋酱，烤至微焦，香甜可口。

老东北美食猪皮冻的做法。

1、老东北猪皮冻的传统做法主要分为处理猪皮、熬煮、冷藏成型三大步骤东北正宗猪皮冻的做法，口感Q弹、富含胶原蛋白，是东北人秋冬餐桌上的经典凉菜。食材准备与预处理 核心食材东北正宗猪皮冻的做法：猪皮500克（建议选带少量肥肉的鲜猪皮，避免纯瘦肉皮）、清水、生姜3-4片、大葱1段、料酒20毫升、盐适量（根据口味调整）。

2、做法：猪皮洗净放入水里，加料酒，姜片，煮至半成熟，捞出刮掉上面的肥油，刮得越干净，做成的皮冻越清透漂亮。刮完切成丝状，换清水继续煮，水与猪皮的比例是3：1。煮至汤汁浓稠关火，加少量盐拌匀，放入容器内冷却成型。

3、用双手摩擦肉皮，可以把肉皮上残留的污垢熏出来，擦掉。经过这样的处理，可以煮成冻皮，没有异味，可以透明管理。搓热后放入水中。水又白又油腻。清理一下。然后把皮切成细丝，切得越细越好。越能熬出皮，冻得越好。将切好的猪皮再次用温水洗净，然后放入水中煮沸。

4、凉拌猪皮冻 猪皮是常见的食材，用它制成的 美食 也很多，像泡椒猪皮、小炒猪皮等等，不过一般过年的时候，这道猪皮冻就成了家里常备的凉菜，特别是肉菜吃多了，冰冰凉凉的猪皮冻淋入自己喜欢的酸辣料汁，一口下肚很美味。而且猪皮里面满满的胶原蛋白，对皮肤很有好处。

家庭怎样做肉皮冻

1、家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。

2、家庭自制肉皮冻的做法如下：食材准备 猪皮 2斤生姜 3片葱段 2个酱油 2勺花椒 少许大料 10克（根据口味增减）桂皮 10克（根据口味增减）酱豆腐 10克（根据口味增减）盐 少许料酒 1勺 方法步骤 初步处理猪皮 将猪皮用清水浸泡1小时以上，软化后用刮胡刀或刀片刮去表面残留的皮毛，反复清洗至水清澈。

3、肉皮冻是一道传统中式冷盘，利用猪皮中的胶原蛋白熬制后冷凝成型，口感Q弹爽滑。

猪皮冻的做法

猪皮与腱子肉整块冷水入锅，煮沸后持续2分钟，捞出。用刀刮净猪皮外侧污垢及内侧脂肪层，腱子肉切块备用。第二次去脂 猪皮重新入沸水煮5分钟，捞出后再次彻底刮净残留脂肪，确保只剩透明真皮层。将处理好的猪皮切成细丝。第三次净化 猪皮丝入沸水煮10分钟，捞出后换清水。

猪皮冻以猪皮为主要原料，经熬煮、蒸制、冷藏后制成，无需添加化学凝固剂，口感Q弹且富含胶原蛋白。 具体做法如下：食材准备猪皮：150克温水：40℃左右（需与猪皮按1：2比例混合）制作步骤预处理猪皮 将猪皮切成粗条，放入开水锅中汆烫3-5分钟，至筷子能戳透并挑起后捞出。

美容养颜猪皮冻的做法如下：食材准备猪皮适量、水适量、盐适量、白芷适量、红曲米（调色用，可不放）适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、八角适量、花椒适量、小茴香适量。处理猪皮 用刀刮去猪皮带毛的一面，洗净后放入热水中煮3分钟。捞出后用镊子（或厨房专用眉夹）逐根拔除残留的猪毛，再次洗净。

猪皮冻的家常做法如下：准备食材 猪皮 600克大葱 1段姜 3片料酒 1小勺精盐、醋适量处理猪皮 初步清洗：将猪皮用清水冲洗干净，去除表面杂质。浸泡软化：将猪皮放入凉水中浸泡片刻，使其变软便于处理。刮除油脂：用刀仔细刮去猪皮内侧的油脂层，减少油腻感。

猪皮冻晶莹剔透、Q弹筋道且不腥的做法如下：食材准备猪皮1000克、八角2个、料酒2勺、香叶2片、盐适量、姜片、大葱。处理猪皮将猪皮切成细丝，切得越细，熬出的皮冻口感越细腻。制作香料包将姜片、大葱、八角、香叶装入纱布袋或直接放入锅中，便于后续取出。

这么做的猪皮冻也太好吃啦

每年快要过年东北正宗猪皮冻的做法的时候，家里总会熬一锅猪皮冻，放在冰箱中保存，加上点葱丝、香油和生抽，吃着特别爽口，算得上是小时候能吃到最好的菜，虽说如今不像小时候那样期待过年，但该有的程序还是不会少。

做皮冻用的肉皮一定要选择颜色纯正，无血迹的猪皮。这是保持皮冻清澈透明最基本的要求。猪皮要买大片的，这样才更利于刮去肉皮上的油脂。肉皮太小不方便刮去油脂。做法东北正宗猪皮冻的做法：将肉皮倒入开水锅烫一下，然后用刀刮净肉皮上的油脂。肉皮太软，不好刮。在开水锅里烫下肉皮会发硬，更容易刮净油脂。

制作美味的猪肉冻的食材包括：净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克，啤酒1/2杯，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。首先，将肉皮刮洗干净，焯水后用清水漂洗干净。接着，将葱姜蒜剥去表皮，切片备用。然后，将肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水一同放入锅中，烧开后转小火慢煮。

放凉过程中，用勺子搅拌几圈，这样猪蹄和猪皮不会沉底，做出来的冻比较均匀。自然放凉以后，将容器倒置，就可以把猪蹄冻拿出来东北正宗猪皮冻的做法了。这样做的猪蹄冻特别好吃，味道比猪皮冻要鲜很多。切成小块装盘，就可以上桌了，可以直接吃，也可以蘸着蒜泥吃。

自作猪皮冻的做法

自作猪皮冻的做法如下：食材准备 猪皮 500克清水 1000克大葱 适量花椒 适量八角 适量姜片 适量盐 适量料酒 适量制作步骤 焯水去毛将猪皮放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后继续煮5-8分钟，至猪皮表面变硬、杂质浮出。捞出后用镊子或刀刮去残留的猪毛，并清理内侧多余的脂肪，确保猪皮表面干净无杂质。