家常腌白萝卜咸菜的做法白萝卜腌咸菜的方法如下

1、所需食材：干萝卜、盐、五香粉、香醋、白糖、生抽、熟白芝麻。

2、选用细长的新鲜萝卜，清洗干净后，将其放置在两根筷子之间，滚动刀切，切好后用盐腌制半天，待天气晴朗时晒干。

5、将撕好的萝卜块放入容器中，加入适量的五香粉、盐、生抽、香醋、白糖进行腌制，时间约为1小时。注意，香醋可增加萝卜的脆爽口感，但量不宜过多，以免影响咸菜的整体风味。加糖可中和醋的酸味，但同样不宜过量。例如，若加入1勺醋，则可加入半勺糖，依此类推。

6、腌制完成后，加入适量的熟白芝麻拌匀。为了保持白芝麻的香味，最好最后加入。

8、盖上盒盖，放入冰箱冷藏2天。之后，即可作为早餐咸菜享用。

大缸腌整个萝卜咸菜最简单做法

材料准备：胡萝卜10根，白萝卜1根，新鲜辣椒适量，食盐20克。

1. 将清洗干净的胡萝卜控干水分，备用。同时，将白萝卜和新鲜辣椒也清洗干净，控干水分备用。

2. 在胡萝卜上切上花刀，以便更好地入味。若不会切花刀，也可以像平时切片一样，但不要切段，确保腌制时味道能够渗透。

3. 准备一个大碗，将食盐和花椒大料放入碗中，再倒入刚烧开的沸水，搅拌均匀，制成五香盐水并放置冷却。

4. 等盐水冷却后，将处理好的胡萝卜、白萝卜和辣椒一起放入腌菜缸中，再将冷却的盐水倒入缸中，确保食材完全浸泡在盐水中。

5. 将腌菜缸放置在阴凉通风的地方，并用盖子密封好，防止生水进入。腌制约一个月后，胡萝卜即可入味。食用时，取出切丝，加入生抽、食醋和香油进行调味即可。

白萝卜：适量大蒜：适量野山椒：适量盐、白糖：各适量老陈醋：1勺极鲜酱油：1勺米醋：1勺香油：适量芝麻：少许（吃时撒用）

将晾干的萝卜片放入干净盆中，加入1勺白糖和适量盐，搅拌均匀。

依次加入1勺老陈醋、1勺极鲜酱油、1勺米醋和适量香油，充分拌匀。

将拌好的萝卜片密封腌制10小时，期间可翻动1-2次，使调味更均匀。

去水彻底：腌制前挤干萝卜水分并晾至半干，可避免咸菜过软，提升脆感。调味比例：醋与酱油的比例建议为1:1，香油少量即可，避免掩盖萝卜清香。保存方式：腌制后的咸菜需密封冷藏，建议3-5天内食用完毕，防止变质。

四、搭配建议此咸菜酸辣开胃，适合搭配粥品、馒头或作为下饭小菜，早餐食用尤为适宜。