红烧鲤鱼怎么做好吃
1、鲤鱼最好吃做法:红烧鲤鱼选新鲜鲤鱼,去鳞、内脏,划几刀。热锅凉油煎至金黄,加清水、调料炖煮至熟。撒葱花、香菜出锅。注意火候,可加其他调料增味。
2、起锅烧油,油温七成热(约180℃),拎住鱼尾沿锅边滑入,中火煎至一面金黄(约3分钟)。翻面时用锅铲轻推鱼身,避免破碎,煎至两面金黄后捞出备用。(鲤鱼体型大,煎制时需延长1-2分钟)红烧调味 锅留底油,下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香,放入煎好的鲤鱼。
3、红烧鲤鱼鲜香入味的关键在于煎鱼定型、酱料炒香和啤酒焖煮,具体做法如下:处理鲤鱼将鲤鱼去鳞、内脏后清洗干净,在鱼身两侧每隔1厘米斜切花刀(深度至鱼骨),用厨房纸吸干水分后均匀裹薄层面粉。面粉可锁住鱼肉水分,煎制时不易破皮。
4、红烧收汁 放入煎好的鲤鱼,大火烧开后转中火焖煮5分钟,期间用勺子将汤汁淋在鱼身上。待汤汁浓稠(约剩余1/3),关火装盘,挑出炒烂的葱姜,撒新鲜葱丝、香菜点缀。关键技巧去腥:鱼线、鱼胆需彻底清除,腌制时加料酒和盐。煎鱼不破:拍淀粉、热锅冷油、中火慢煎,避免频繁翻动。
5、红烧鲤鱼做法如下:食材准备:鲤鱼一条五花肉100g姜丝、蒜、葱、尖椒、胡萝卜适量白糖、花椒、料酒、醋、盐、酱油、豆瓣酱、油适量具体步骤:处理鲤鱼:将鱼洗净后,在鱼身两侧切出均匀的刀口(不要切断),方便入味。腌制:将酱油均匀涂抹在鱼身两侧,再撒上盐,用手轻轻按摩鱼身,腌制15分钟。
鲤鱼的做法
新鲜鲤鱼1条,葱和姜,花椒,大料,白芷,盐少许。 做法:鱼处理好,清洗干净,内脏不要,然后切成几段大块,热锅放入适量油加热。油温微冒烟时放入鱼块,大火煎至两面金黄,放入花椒大料白芷,加入清水,加多一些还可以喝鱼汤。
用料: 鲤鱼1条(净重800克 ),大葱 5小段,姜 3片 ,蒜 3瓣,酱油 1汤匙,白糖 半汤匙,米醋 半汤匙,香菜 2根,八角 2个,料酒 3勺,啤酒 1罐。 具体做法: 首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏,杀好洗净,背部花刀,用料酒和盐涂抹全身,腌制20分钟。
好吃又简单家常的做法如下: 鲤鱼处理干净,两面改刀,抹上盐、料酒腌制15分钟。葱切段,姜切片,蒜拍松备用。锅中加油烧热,将鲤鱼煎至两面金黄色。锅中留底油,加入葱、姜、蒜炒香。加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟左右,直到鱼炖烂入味。
生活中的杨老师 2023-12-09 · 贡献了超过488个回答 关注 红烧鲤鱼的做法我认为要先准备食材,将鲤鱼煎至金黄,加入清水和调料炖煮,最后收汁盛盘。
鲤鱼洗净,在鱼鳃下横切一刀,鱼尾出横切一刀,从中间抽出鱼线,去除鱼的土腥味。 鱼身每间隔3㎝切一刀,把鱼肉从鱼身片开不片断。加半勺盐,一小勺白胡椒粉,一勺料酒抹匀鱼身,把姜切丝塞进鱼肚子,静置半小时去腥。 淀粉打入两个鸡蛋,加四勺清水调成面糊,均匀的抹在鱼身上。
鲤鱼怎么做好吃
1、新鲜鲤鱼1条红烧鲤鱼怎么烧好吃,葱和姜红烧鲤鱼怎么烧好吃,花椒,大料,白芷,盐少许。 做法:鱼处理好,清洗干净,内脏不要,然后切成几段大块,热锅放入适量油加热。油温微冒烟时放入鱼块,大火煎至两面金黄,放入花椒大料白芷,加入清水,加多一些还可以喝鱼汤。
2、话不多说,好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下: 用料: 鲤鱼1条(净重800克 ),大葱 5小段,姜 3片 ,蒜 3瓣,酱油 1汤匙,白糖 半汤匙,米醋 半汤匙,香菜 2根,八角 2个,料酒 3勺,啤酒 1罐。
3、好吃又简单家常的做法如下: 鲤鱼处理干净,两面改刀,抹上盐、料酒腌制15分钟。葱切段,姜切片,蒜拍松备用。锅中加油烧热,将鲤鱼煎至两面金黄色。锅中留底油,加入葱、姜、蒜炒香。加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟左右,直到鱼炖烂入味。
4、首先需处理鲤鱼:将鱼去鳞、鳃,剖腹掏出内脏,特别注意不要弄破苦胆,否则苦味会渗入鱼肉,影响口感。用清水冲洗干净后,在鱼身两侧划几刀(深度约1厘米),便于后续入味。炒制底料是关键:锅中倒油烧热,放入五花肉片煸炒至出油,加入葱姜碎、八角、干辣椒爆香。
冻鲤鱼红烧怎么做不腥还好吃?
为了让冻鲤鱼红烧后不腥且美味,您可以按照以下步骤进行烹饪: 准备所需材料:一条冻鲤鱼、生姜片、葱段、大蒜、干辣椒、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、水淀粉。 正确解冻鲤鱼:将冻鲤鱼放入冷水中解冻,避免使用热水,以免鱼肉变硬。 处理鲤鱼:解冻后,去除鲤鱼的鳞片和内脏,清洗干净,用刀在鱼身两侧切几刀,以便入味。
腌制:鱼身切花刀,用葱姜水(葱姜搓揉出的汁)+1勺料酒+少许盐涂抹,腌制10分钟。替代法:用柠檬片或白醋擦拭鱼身,去腥效果更佳。 煎鱼定型:热锅冷油(油里撒点盐防粘),鱼下锅后不要立刻翻动,中火煎至两面金黄,鱼皮完整能锁住鲜味。
去腥增香细节腌制去腥:料酒和葱姜是基础去腥组合,盐可提前渗透入味。煎制去腥:高温煎制能挥发部分腥味物质,同时形成美拉德反应,增加香气。酱料遮腥:红烧汁中的糖色和香料(如八角)能掩盖残留腥味,提升复合风味。常见问题解决鱼块易碎:腌制时加淀粉形成保护层,煎制时避免频繁翻动。
- 不粘锅技巧:热锅冷油,锅中加入适量食用油,油热后放入姜片爆香,然后将腌制好的鲤鱼放入锅中煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动,等一面煎至定型后再翻面,避免鱼皮破损。- 去腥小技巧:煎鱼时可以加入几片姜和葱段,能进一步去腥增香。 红烧:- 调味:煎好的鱼盛出备用。
冷冻过的鱼口感会有所不同,但通过合适的烹饪方法,仍可保持其鲜美。以下是一些烹饪冷冻鲤鱼的建议: 糖醋鲤鱼:将鲤鱼洗净,打上花刀,用盐腌制一会儿。用面粉裹鱼,下油炸至金黄色。另起锅炒制糖醋汁,加入炸好的鱼,翻炒均匀即可。 红烧鲤鱼:将鲤鱼处理干净,用料酒、姜片腌制。
红烧鲤鱼怎么做好吃?
1、鲤鱼最好吃做法:红烧鲤鱼选新鲜鲤鱼,去鳞、内脏,划几刀。热锅凉油煎至金黄,加清水、调料炖煮至熟。撒葱花、香菜出锅。注意火候,可加其他调料增味。
2、食材准备主料:鲤鱼1条(约750克,去鳞去内脏后洗净)辅料:姜5克(切片)、葱5克(切段)、八角1个 调料:食用油10毫升、老抽5克、盐2克、白砂糖2克、清水适量 处理鲤鱼在鱼身两侧每隔2厘米切斜刀,刀口深度至鱼骨,便于入味。用厨房纸吸干鱼身表面水分,防止煎制时溅油。
3、红烧鲤鱼鲜香入味的关键在于煎鱼定型、酱料炒香和啤酒焖煮,具体做法如下:处理鲤鱼将鲤鱼去鳞、内脏后清洗干净,在鱼身两侧每隔1厘米斜切花刀(深度至鱼骨),用厨房纸吸干水分后均匀裹薄层面粉。面粉可锁住鱼肉水分,煎制时不易破皮。
4、起锅烧油,油温七成热(约180℃),拎住鱼尾沿锅边滑入,中火煎至一面金黄(约3分钟)。翻面时用锅铲轻推鱼身,避免破碎,煎至两面金黄后捞出备用。(鲤鱼体型大,煎制时需延长1-2分钟)红烧调味 锅留底油,下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香,放入煎好的鲤鱼。
5、红烧鲤鱼做法如下:食材准备:鲤鱼一条五花肉100g姜丝、蒜、葱、尖椒、胡萝卜适量白糖、花椒、料酒、醋、盐、酱油、豆瓣酱、油适量具体步骤:处理鲤鱼:将鱼洗净后,在鱼身两侧切出均匀的刀口(不要切断),方便入味。腌制:将酱油均匀涂抹在鱼身两侧,再撒上盐,用手轻轻按摩鱼身,腌制15分钟。
6、食材准备 主料:鲤鱼1条(约750克),最好选择新鲜活跃的鲤鱼,重量在750克左右最为合适,这样的鲤鱼肉质鲜嫩,骨头相对较少,适合红烧。配料:生姜1块(约10克),大蒜6瓣,大葱1根,青椒1个,小米辣2个,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,细砂糖30克,陈醋2汤匙,食盐适量,食用油适量。





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