怎么才能做凉皮，2分钟快速做凉皮的方法

免洗快手版凉皮的做法

1、免洗快手版凉皮半小时内即可完成，成品韧性十足，具体做法如下：准备食材面粉 100克木薯淀粉 25克水 250克盐 2克青瓜丝 10克胡萝卜丝 10克香菜 9克凉拌香醋 8克制作步骤混合粉类：将面粉、盐和木薯淀粉倒入容器中，充分混合均匀。

2、平盘（如披萨盘）刷油，舀一勺面浆摇匀，放入沸水锅中盖盖蒸2分钟，起大泡时取出，连盘漂冷水降温，揭下凉皮。重复操作，每层凉皮间刷油防粘。切条调味凉皮切宽条，加面筋、黄瓜丝、焯熟的豆芽，淋蒜水、醋、辣椒油、芝麻酱等拌匀。

3、快手自制凉皮的做法如下：准备材料：预拌粉与纯净水按1：2的比例混合，倒入打蛋盆中，搅拌均匀至无颗粒状。盘子准备：在蒸凉皮的盘子上刷上少许植物油，以防凉皮粘连。舀取面糊：用勺子舀取2勺搅拌好的面粉水，均匀铺满在刷了油的盘子上。

4、传统洗面法（有面筋版）配方（约做3-4人份）：高筋面粉 500g 清水（和面用） 250ml 盐 5g（增加韧性）碱面（食用碱） 2g（可选，让凉皮更筋道）步骤：和面：面粉加盐、碱混合，分次加水揉成光滑面团，醒发30分钟。

新手就能做的温拌凉皮,爽滑开胃,10分钟就上桌,3块钱吃个够!

原料准备主料：凉皮粉3勺（约1元）、面筋1块（约1元）。配菜：豆芽、菠菜、芹菜、胡萝卜丝（总量约0.8元）。料汁：食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、芝麻油1/2茶匙、大蒜水155克、辣椒油1/2汤匙、炒花生仁1/2汤匙、白芝麻1/2茶匙。

重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）4。

自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

这段时间可以做辣椒酱和韭菜酱，很简单，将油烧热，倒入韭菜碎和辣椒末即可。也可以用同样方法处理蒜末。并将黄瓜胡萝卜切丝备用。请点击输入图片描述从冰箱轻轻取出沉淀好的淀粉，不要摇晃，轻轻将上面清水部分倒掉，只要下面的白色淀粉。将放面筋碗里的清水倒掉，上锅蒸15分钟左右。

自制凉皮薄厚不均匀,薄的地方容易裂口子,怎么办?

1、使用工具辅助2分钟快速做凉皮的方法：如果手工擀制确实难以达到理想的均匀度2分钟快速做凉皮的方法，可以考虑使用厨房用具如面条机或者专业的擀面机来辅助，这些工具可以帮助2分钟快速做凉皮的方法你更快速、更均匀地擀开面皮。控制厚度：在擀面时，可以用尺子或专用的厚度控制器来检查面皮的厚度，确保整体一致。一般来说，凉皮的理想厚度在1-2毫米之间。

2、要解决这些问题，首先需要了解正确的制作方法。例如，制作时浆液的浓度要适当，冷却过程要缓慢且均匀。揭皮时要小心，避免用力过猛。码放时要找准位置，避免重力作用下断裂。搅拌时要轻柔，避免过度搅拌导致断裂。存储时要注意清洁和干燥，避免粘手和异味。此外，制作凉皮时，原材料的选择也很重要。

3、中火蒸2分钟，用小火蒸也容易开裂。当凉皮鼓起大泡后就好了。把盘子拿出来，用刮刀用边缘刮开，把凉皮撕下来，放在盘子里刷一层油，防止粘连，凉皮做好后都叠放在一起就行了。用传统方法做出的凉皮，面浆比面糊更加浓稠，口感才筋道爽滑，不容易断，也不容易粘连。

4、搅拌断裂：来了顾客，凉皮拿出来是好的，切成条也是好的，但放到盆里，加入佐料，一搅拌即断裂严重时一碗碎渣。三粘手有异味：具体的表现为，第一天做的凉皮没有卖完，到第二天时开始粘手，也有异味，不宜继续售卖，严重时早上做的凉皮下午就有异味了。

5、薄厚不均匀：主要表现为凉皮边沿位置薄厚不一，薄的地方像一张纸，厚的地方有五毫米以上，常常是揭皮时无从下手，薄的一边烂，厚的一边断。布满皱褶：凉皮出锅冷却后表面布满皱褶，大小从一公分到十公分以上。这种凉皮揭皮比较困难，不敢用力。

快速制作凉皮的方法

1、【二十】：将其放在冷水盆中快速冷却。【二十一】：冷却后，用手把凉皮取出，刷上一层芝麻油。【二十二】：接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程，就可以蒸出很多凉皮了。【二十三】：把凉皮放在碗里，加入先前制作的面筋，下入调料：醋5克、酱油10克、辣椒油15克、食盐3克，白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了。

2、快速做凉皮的方法如下：准备原料：澄粉150克面粉15克调制面糊：将澄粉和面粉混合均匀后，边加清水边用筷子搅拌，直至搅拌成特别稀的面糊。面糊应调至用勺子舀起时能呈流水状，越稀越容易做成凉皮。蒸制凉皮：取一个干净的碟子，倒入一勺面糊，用手晃一下使面糊均匀铺在盘底。

3、快速制作凉皮的方法如下：准备材料：将150克澄粉和15克面粉混合倒入盆内。面粉的加入可以使凉皮更有韧劲。调制面糊：缓慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直至搅拌成特别稀的面糊。面糊应调至用勺子舀起时能呈流水状，越稀越容易做成凉皮。

4、操作步骤：调面糊：将小麦淀粉、面粉与清水混合，搅拌至无颗粒的稀糊状（类似酸奶质地），静置5分钟消泡。蒸制：平底盘刷薄油，倒入一勺面糊，摇晃盘底使面糊均匀铺开；蒸锅水沸后放入盘子，大火蒸2-3分钟至面糊透明且起大泡。