免洗快手版凉皮的做法
1、免洗快手版凉皮半小时内即可完成,成品韧性十足,具体做法如下:准备食材面粉 100克 木薯淀粉 25克 水 250克 盐 2克 青瓜丝 10克 胡萝卜丝 10克 香菜 9克 凉拌香醋 8克 制作步骤 混合粉类:将面粉、盐和木薯淀粉倒入容器中,充分混合均匀。
2、平盘(如披萨盘)刷油,舀一勺面浆摇匀,放入沸水锅中盖盖蒸2分钟,起大泡时取出,连盘漂冷水降温,揭下凉皮。重复操作,每层凉皮间刷油防粘。 切条调味 凉皮切宽条,加面筋、黄瓜丝、焯熟的豆芽,淋蒜水、醋、辣椒油、芝麻酱等拌匀。
3、快手自制凉皮的做法如下:准备材料:预拌粉与纯净水按1:2的比例混合,倒入打蛋盆中,搅拌均匀至无颗粒状。盘子准备:在蒸凉皮的盘子上刷上少许植物油,以防凉皮粘连。舀取面糊:用勺子舀取2勺搅拌好的面粉水,均匀铺满在刷了油的盘子上。
4、传统洗面法(有面筋版)配方(约做3-4人份): 高筋面粉 500g 清水(和面用) 250ml 盐 5g(增加韧性) 碱面(食用碱) 2g(可选,让凉皮更筋道)步骤: 和面:面粉加盐、碱混合,分次加水揉成光滑面团,醒发30分钟。
新手就能做的温拌凉皮,爽滑开胃,10分钟就上桌,3块钱吃个够!
原料准备主料:凉皮粉3勺(约1元)、面筋1块(约1元)。配菜:豆芽、菠菜、芹菜、胡萝卜丝(总量约0.8元)。料汁:食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、芝麻油1/2茶匙、大蒜水155克、辣椒油1/2汤匙、炒花生仁1/2汤匙、白芝麻1/2茶匙。
重复重复再重复,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,在面筋里加点Backpulver抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片(PS: 也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)4。
自己在家做凉皮方法如下:首先我们应该把高筋面与水混合,揉成面团,放入水中洗出面筋,把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟,洗出的面浆水倒入面粉,搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油,均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱,最后取出做出的凉皮。
这段时间可以做辣椒酱和韭菜酱,很简单,将油烧热,倒入韭菜碎和辣椒末即可。也可以用同样方法处理蒜末。并将黄瓜胡萝卜切丝备用。请点击输入图片描述 从冰箱轻轻取出沉淀好的淀粉,不要摇晃,轻轻将上面清水部分倒掉,只要下面的白色淀粉。将放面筋碗里的清水倒掉,上锅蒸15分钟左右。
自制凉皮薄厚不均匀,薄的地方容易裂口子,怎么办?
1、使用工具辅助2分钟快速做凉皮的方法:如果手工擀制确实难以达到理想的均匀度2分钟快速做凉皮的方法,可以考虑使用厨房用具如面条机或者专业的擀面机来辅助,这些工具可以帮助2分钟快速做凉皮的方法你更快速、更均匀地擀开面皮。控制厚度:在擀面时,可以用尺子或专用的厚度控制器来检查面皮的厚度,确保整体一致。一般来说,凉皮的理想厚度在1-2毫米之间。
2、要解决这些问题,首先需要了解正确的制作方法。例如,制作时浆液的浓度要适当,冷却过程要缓慢且均匀。揭皮时要小心,避免用力过猛。码放时要找准位置,避免重力作用下断裂。搅拌时要轻柔,避免过度搅拌导致断裂。存储时要注意清洁和干燥,避免粘手和异味。此外,制作凉皮时,原材料的选择也很重要。
3、中火蒸2分钟,用小火蒸也容易开裂。当凉皮鼓起大泡后就好了。把盘子拿出来,用刮刀用边缘刮开,把凉皮撕下来,放在盘子里刷一层油,防止粘连,凉皮做好后都叠放在一起就行了。用传统方法做出的凉皮,面浆比面糊更加浓稠,口感才筋道爽滑,不容易断,也不容易粘连。
4、搅拌断裂:来了顾客,凉皮拿出来是好的,切成条也是好的,但放到盆里,加入佐料,一搅拌即断裂严重时一碗碎渣。三 粘手有异味:具体的表现为,第一天做的凉皮没有卖完,到第二天时开始粘手,也有异味,不宜继续售卖,严重时早上做的凉皮下午就有异味了。
5、薄厚不均匀:主要表现为凉皮边沿位置薄厚不一,薄的地方像一张纸,厚的地方有五毫米以上,常常是揭皮时无从下手,薄的一边烂,厚的一边断。 布满皱褶:凉皮出锅冷却后表面布满皱褶,大小从一公分到十公分以上。这种凉皮揭皮比较困难,不敢用力。
快速制作凉皮的方法
1、【二十】:将其放在冷水盆中快速冷却。 【二十一】:冷却后,用手把凉皮取出,刷上一层芝麻油。 【二十二】:接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程,就可以蒸出很多凉皮了。 【二十三】:把凉皮放在碗里,加入先前制作的面筋,下入调料:醋5克、酱油10克、辣椒油15克、食盐3克,白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了。
2、快速做凉皮的方法如下:准备原料:澄粉150克面粉15克调制面糊:将澄粉和面粉混合均匀后,边加清水边用筷子搅拌,直至搅拌成特别稀的面糊。面糊应调至用勺子舀起时能呈流水状,越稀越容易做成凉皮。蒸制凉皮:取一个干净的碟子,倒入一勺面糊,用手晃一下使面糊均匀铺在盘底。
3、快速制作凉皮的方法如下:准备材料:将150克澄粉和15克面粉混合倒入盆内。面粉的加入可以使凉皮更有韧劲。调制面糊:缓慢加入清水,边加边用筷子搅拌,直至搅拌成特别稀的面糊。面糊应调至用勺子舀起时能呈流水状,越稀越容易做成凉皮。
4、操作步骤:调面糊:将小麦淀粉、面粉与清水混合,搅拌至无颗粒的稀糊状(类似酸奶质地),静置5分钟消泡。蒸制:平底盘刷薄油,倒入一勺面糊,摇晃盘底使面糊均匀铺开;蒸锅水沸后放入盘子,大火蒸2-3分钟至面糊透明且起大泡。





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