串香酒的味，串香酒怎么辨别

窖劲知识局丨怎样鉴别自己喝的是不是“优质酱香酒”?

1、品饮体验验证优质酱香酒需满足以下品饮标准串香酒怎么辨别：醉感：饮后微醺但头脑清醒串香酒怎么辨别，醉意缓慢上升串香酒怎么辨别，无“断片”感。体感：次日无头疼、口干、恶心等不适反应。回味：饮后数小时内口腔仍有酱香残留，喉部回甘明显。总结：优质酱香酒串香酒怎么辨别的核心标准工艺：优先选择坤沙工艺酒，避免碎沙、翻沙、串香酒。感官：酱香浓郁、层次丰富、空杯留香持久。

2、空杯留香：年份与品质的直观判断优质酱香酒经三年以上贮存，聚合高沸点芳香物质。空杯后，年份短的酒香消散快，年份长的留香持久，可通过闻香初步鉴别。体感反馈：醉得浅、醒得快优质酱香酒“打脚不打头”，醉后头脑清醒但肢体沉重，次日身体负担小。若头痛或宿醉感强，则品质欠佳。

3、如果酒中闻到串香酒怎么辨别了其他杂味，或者香味不协调，如酒精味较浓且处于游离状态，或者香味短暂且浮于表面，那么这些酒很可能不是优质酱香酒。品尝品味 品尝是鉴别酱香型白酒品质的最终手段。在品尝时，可以呷一小口酒，让酒液从舌尖到舌中到舌根再进喉部，仔细体会口腔里感受到的各种味道。

超实用!一招识破劣质窜酒假冒正宗酱酒

1、一招识破酒精“窜酒”假冒的正宗酱酒的方法是使用空杯留香分辨法。酱香酒市场中，酱酒大类别可以分为坤沙、碎砂、翻砂、串香和生勾酒。其中，坤沙酱酒品质最好，碎沙酒次之，翻沙酒更次，串香酒最差，而生勾酒则是纯化学勾兑，品质最差。

2、空杯留香分辨法是一种简单而有效的方法，可以帮助消费者识破劣质窜酒假冒的正宗酱酒。通过仔细辨别空杯中的香味，可以判断出酱酒的品质和类型。坤沙酱酒香味持久且丰富，碎沙酱酒香味较短且凋谢，翻沙酱酒香味爆裂且邪杂味多，而窜香和生勾酒则基本上是酒精味，且很快消散。

3、产地欺诈：多数“窜酒”的真正生产地点在外地，但它们打着“仁怀市茅台镇”的牌子，谎称“正宗仁怀酱香酒”，对真正的仁怀酱香酒伤害极大。正宗酱香酒的特点真正被行业和消费者认可的，是产自仁怀的正宗大曲酱香白酒。工艺复杂、生产周期长，一瓶合格的酱香白酒，要经过数年沉淀，因此在市场上价格不低。

4、买的酱香型白酒不一定是好酒，要喝好酒需选择正宗坤沙酱酒。酱香型白酒因其优越的品质和独特的味道，受到了众多酒友的青睐。然而，这并不意味着所有酱香型白酒都是好酒。酱香型白酒根据酿造工艺和原料的不同，可分为坤沙、碎沙、翻沙和窜香等多种类型，其中坤沙酒品质最佳。

如何鉴别酱香型白酒中的捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四类酒

窜香酒 窜香酒也叫串酒串香酒怎么辨别，用捆沙酒最后第9次蒸馏后串香酒怎么辨别的产品丢弃的酒糟串香酒怎么辨别，加入食用酒精蒸馏后的产品。产品质量差，成本低廉。窜香酒不等于酒精酒。

碎沙/翻沙串香酒怎么辨别：颜色偏浅，挂杯短暂。窜沙：可能有悬浮物，酒体浑浊。闻香 坤沙：层次丰富（酱香、焦香、花果香复合）。碎沙：单一酱香，带粮香。翻沙：酒精味混杂糟味。窜沙：刺鼻酒精味。口感 坤沙：入口绵柔，回味悠长，酸涩苦甜平衡。碎沙：辣喉感明显，后味短。翻沙/窜沙：水感重，杂味突出。

捆沙酒，又称“坤沙酒”或“坤籽酒”，代表正宗的酱香型白酒，遵循茅台酒的传统工艺。其生产周期长达十个月，出酒率较低，品质上乘。核心工艺是“回沙”，即原料经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，且需窖藏三年以上方可出厂。高粱粉碎率小于等于20%，确保酒体纯净。

碎沙酒 碎沙酒是用粉碎的高粱酿制的，生产周期短，出酒率高，品质一般。不经过高温堆积发酵工艺，因此不会有酒味溢出。碎沙酒的生产过程中，需要将原料经过两次蒸煮后进行发酵，然后经过蒸馏取得酒品。

酱香酒分为四个等级

1、酱香酒的四个等级分别为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒，它们在工艺、品质、风味等方面存在显著差异，具体如下：坤沙酒工艺：严格按照传统固态发酵工艺生产，采用当地完整颗粒的红缨子高粱和小麦。

2、酱香酒的等级主要分为四个标准等级及一个特殊品类，具体如下：第四等级：串香酒 原料：使用丢弃的酒槽，在酒槽下添加食用酒精蒸煮，将残留香味蒸入酒精。特点：质量差、成本低廉，口感冲辣，有酱香味但工业酒精味明显。市场定位：售价几元至20元不等，属于酱香酒最低等级，严格来说并非正宗酱酒。

3、酱香型白酒的四个等级分别为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒，具体区别如下：坤沙酒 原料与工艺：用完整颗粒的本地红缨子高粱（20%破碎，80%完整）作原料，小麦作糖化发酵剂，严格按照一年生产、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的传统“12987”工艺进行生产。

如何鉴别酱香型白酒中的捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四类酒,详细...

窜香酒不等于酒精酒。窜香酒与纯粮酒的区别：坤沙酒：坤沙酒在整个酿造过程中没有添加任何的香精香料，整个酿造过程没有任何的化学物质，整个工艺流程只有粮食和水，没有任何的添加物，是纯天然发酵的食品饮料。

串香酒 串香酒则是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精后制成的产品。串香酒的质量最差，成本低廉，口感刺激，香味短，无回甘。严格意义上讲，串香酒已经不能算是酱香型白酒了。综上所述，坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒在原料、工艺、品质、口感等方面都存在显著差异。

捆沙酒，又称“坤沙酒”或“坤籽酒”，代表正宗的酱香型白酒，遵循茅台酒的传统工艺。其生产周期长达十个月，出酒率较低，品质上乘。核心工艺是“回沙”，即原料经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，且需窖藏三年以上方可出厂。高粱粉碎率小于等于20%，确保酒体纯净。

碎沙/翻沙：颜色偏浅，挂杯短暂。窜沙：可能有悬浮物，酒体浑浊。闻香 坤沙：层次丰富（酱香、焦香、花果香复合）。碎沙：单一酱香，带粮香。翻沙：酒精味混杂糟味。窜沙：刺鼻酒精味。口感 坤沙：入口绵柔，回味悠长，酸涩苦甜平衡。碎沙：辣喉感明显，后味短。翻沙/窜沙：水感重，杂味突出。

窜香酒 窜香酒是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售的酱香型白酒基本都是这类产品。以上是鉴别酱香型白酒中的捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒四类酒的详细步骤。

如何分辨坤沙、碎沙、翻沙和窜沙

1、坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒的区别主要体现在原料处理、生产工艺、生产周期、出酒率、品质及价格等方面，具体如下：坤沙酒：原料处理：高粱不粉碎，破碎率小于等于20%。生产工艺：严格按照传统茅台酒工艺生产，采用“回沙”工艺，即原料需经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，并经过三年以上窖藏才能出厂。

2、碎沙/翻沙：颜色偏浅，挂杯短暂。窜沙：可能有悬浮物，酒体浑浊。闻香 坤沙：层次丰富（酱香、焦香、花果香复合）。碎沙：单一酱香，带粮香。翻沙：酒精味混杂糟味。窜沙：刺鼻酒精味。口感 坤沙：入口绵柔，回味悠长，酸涩苦甜平衡。碎沙：辣喉感明显，后味短。翻沙/窜沙：水感重，杂味突出。

3、分辨坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜沙酒的关键在于了解它们的原料处理、生产工艺、口感风味以及市场定位。坤沙酒作为正宗酱香型白酒的代表，以其复杂的工艺和丰富的口感层次而著称；碎沙酒则以其快捷的生产工艺和较高的出酒率受到市场欢迎，但口感相对单薄；翻沙酒和窜沙酒则因品质较差，通常用于低端市场。

4、综上所述，坤沙、翻沙、碎沙、窜沙四种酿造工艺在原料处理、酿造周期、出酒率、酒质以及成本等方面存在显著差异。其中，坤沙酒品质最高，但成本也最高；碎沙酒品质次之，成本相对较低；翻沙酒和窜沙酒品质较差，成本也最低。消费者在购买酱香型白酒时，可以根据自己的需求和预算选择合适的产品。

5、品质与口感：翻沙酒带有一点点坤沙酒的口感和香味，但经不起推敲和品鉴，工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。上好的翻沙酒入口苦重，略带漆味感，焦苦香明显。价值与价格：自身不具备太多经济价值，价格相对较低。

6、品质和口感：坤沙酒最好，碎沙酒次之，翻沙酒和窜沙酒一般不入流。酿酒周期：坤沙酒最长，其次是碎沙酒，再次是翻沙酒，最短的是窜沙酒。出酒率：碎沙酒最高，其次是翻沙酒，坤沙酒较低，窜沙酒不说出酒率（因其为酒精勾兑）。